手撕雞美味的8種做法介紹

　　手撕雞的做法【4】：魔都香麻手撕雞

　　手撕雞的材料

　　新母雞、蔥姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、姜末、香菜末、高湯

　　手撕雞的做法

　　1、半只新母雞處理干凈。

　　2、鍋里放水、姜、蔥、鹽、料酒，煮開(kāi)后放入雞來(lái)回翻個(gè)面，蓋上鍋?zhàn)又箝_(kāi)滾10分鐘后關(guān)火燜20分鐘。

　　3、燜雞的時(shí)候可以做調(diào)料了，花生米氽熟冷卻后去皮，裝在保鮮袋里用搟面杖碾碎備用。

　　4、然后用一個(gè)小碗調(diào)汁：小碗內(nèi)依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、姜末、香菜末、高湯(煮雞的湯)調(diào)制均勻。

　　5、燜好的雞撈起瀝干水分，用手撕成條狀擺盤(pán)。

　　6、調(diào)制好的醬汁澆在手撕雞上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可!吃的時(shí)候翻拌一下使調(diào)料味道均勻的裹在雞上!

　　手撕雞的做法【5】：香辣雪梨手撕雞

　　手撕雞的材料

　　雞胸1塊，雪梨1/2個(gè)，小青尖椒1/2根，小紅尖椒1/2根，姜3片，小蔥1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少許，姜2片，蒜2瓣，生抽1大勺，醋1茶匙，小紅米椒1個(gè)，香辣醬1茶匙

　　手撕雞的做法

　　1.姜切片、1/3的小蔥切段

　　2.雞胸洗凈、放入湯鍋

　　3.放入姜片、蔥段、一茶匙鹽

　　4.加清水沒(méi)過(guò)雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關(guān)火后燜15分鐘

　　5.浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細(xì)絲

　　6.雪梨洗凈、去皮

　　7.切成細(xì)絲，浸泡在冷水中，防止氧化

　　8.青、紅椒切細(xì)絲，與雞絲和梨絲一起拌勻

　　9.剩余的2/3小蔥切碎、與其他調(diào)料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可

　　手撕雞的做法【6】：鹽水手撕雞

　　手撕雞的材料

　　雞、姜片、花椒、八角、鹽，

　　手撕雞的做法

　　一、燒大半鍋水，水沒(méi)過(guò)雞，放姜片、少少花椒八角、鹽，燒開(kāi)，放入雞腿，大概20--30分鐘左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看還有沒(méi)血水滲出，時(shí)間長(zhǎng)短是根據(jù)雞只和雞肉的大小而定，但本人覺(jué)得如果是生劏的，少少紅也沒(méi)關(guān)系，當(dāng)然，你覺(jué)得要熟些，也無(wú)妨，雞在你的鍋里，隨你怎么炷，對(duì)嗎?

　　二、將熟了的雞腿放入冰箱，讓他凍，凍后用手撕開(kāi)，去皮去骨，最好碟底鋪些香蔥香菜，放上雞肉，灑上熟芝麻，再放些香蔥絲和香菜(偶沒(méi)香菜)裝飾，澆上幾滴麻油。

　　三、如果怕不夠味，配上一碟姜蔥茸，熱油鋪上姜蔥面，再放幾滴麻油，味道不差的。調(diào)料嘛，自己愛(ài)放什么都可以的。