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美味的河南燴面做法

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  河南燴面的配料就用八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油南方稱之為“芝麻油”。平時(shí)生活中你會(huì)做河南燴面嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的河南燴面做法。

  河南燴面的做法【1】

  材料

  香菇竹笙雞調(diào)理包1包,拉面120克,太白粉1大匙,水2匙

  做法

  1.取ㄧ湯鍋,倒入約1/2鍋的水量,放入冬蟲夏草雞調(diào)理包以隔水加熱的方式以大火煮至水滾至解凍,雞肉取出切塊;湯汁另外盛碗備用。

  2.太白粉與水調(diào)勻成太白粉水備用。

  3.取ㄧ湯鍋,倒入作法1的湯汁與雞肉塊以中火煮滾,以太白粉水勾芡即熄火。

  4.另取ㄧ湯鍋煮水至滾,放入拉面約2分鐘燙至熟即撈起。

  5.將作法4的拉面放入淺盤中,淋上作法3材料即完成香菇竹笙雞燴中華面。

  河南燴面的做法【2】

  材料

  伊面100公克,雞腿肉100公克,綠豆芽30公克,香菇20公克,韭黃20公克,高湯300㏄,沙拉油30㏄,太白粉水20㏄,A.生抽醬油1小匙,B.蠔油1小匙,鹽1/4小匙,白砂糖1/4小匙

  做法

  1.雞腿肉洗凈、切絲。綠豆芽洗凈。香菇洗凈,泡軟后切絲。韭黃洗凈,切成10公分長(zhǎng)段。將伊面放入滾水中燙軟,撈出瀝干水份,再放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鐘,盛出瀝干油份備用。

  2.鍋中倒入200㏄高湯及生抽醬油,放入作法1面條以中火煮至湯汁收干后盛入盤中。

  3.鍋中倒入沙拉油燒熱,放入雞絲與香菇中火炒香,倒入100㏄高湯、綠豆芽與調(diào)味料B煮開(kāi),以太白粉水芶芡后加入韭黃拌勻,盛出淋在作法2上即可。

  河南燴面的做法【3】

  材料

  主料:小麥面條,羊肉,香菜,海帶,羊骨頭

  調(diào)料:鹽6克,味精4克,辣椒粉15克,羊脂20克,花生油20克,八角5克,香油30克

  做法

  1、將羊肉洗凈,剔骨后放入湯鍋,下入羊脂、八角,煮熟撈出,切成約1厘米見(jiàn)方的塊。

  2、將粉條放入沸水中煮透,放入清水淘洗至涼;

  3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā),木耳根硬部去掉,黃花菜的花柄去掉,切成約4厘米長(zhǎng)的段;

  4、香菜擇洗干凈,去掉根,切成約1厘米長(zhǎng)的段;

  5、辣椒面,用熱油炸一下,制成辣椒油,備用。

  6、將面粉倒入盆內(nèi),先把精鹽、堿用水溶化開(kāi),摻入面粉內(nèi),由硬揉軟,將面團(tuán)和勻和透。

  7、然后搓成長(zhǎng)條,制成約100克重的劑子,涂上油,整齊地排在案板上,用濕布蓋著餳15分鐘。

  8、將餳好的面劑搓成圓柱狀,然后按扁,再用搟面杖搟成中間薄,兩邊厚的面片,雙手捏著面的兩頭慢慢拉長(zhǎng),邊拉邊上下抖動(dòng)。

  9、待拉至大約2厘米長(zhǎng)的條時(shí),用手從條的中間撕開(kāi),隨手放入煮沸的湯鍋內(nèi)(少量的羊肉湯對(duì)入適量的清水),加入熟羊肉、精鹽、味精,面條熟后淋入麻油,盛入碗內(nèi),放上香菜、辣椒油,即可食用。

  河南燴面的做法【4】

  材料

  雁北苦蕎面125克,豬肚150克,金針菇75克,山西老陳醋20克,辣醬15克

  做法

  1、蕎面制成面條,下入開(kāi)水中煮至九成熟。

  2、豬肚制熟后切成絲,金針菇洗凈。

  3、將蕎面、肚絲,金針菇用辣醬、山西老陳醋制好的湯燴制熟即成。

  創(chuàng)新說(shuō)明

  以山西雁北特產(chǎn)苦蕎面和豬肚為原料,輔以山西老陳醋,是一道粗糧與熱菜相結(jié)合的農(nóng)家菜。

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河南燴面的配料就用八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油南方稱之為芝麻油。平時(shí)生活中你會(huì)做河南燴面嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的河南燴面做法。 河南燴面的做法【1】 材料 香菇竹笙雞調(diào)理包1包,拉面120克,太白粉1大匙,
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