催奶鯽魚木瓜湯的具體做法(2)
催奶鯽魚木瓜湯的具體做法
鯽魚的吃法
一、醬燒鯽魚
原料：鯽魚1條、紅椒1個、蒜3瓣、蔥1截、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、鹽少許。
做法：
1.鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味。
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒。
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃。
4.加適量水，加入蒜末和生抽。
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。
6.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
二、紅燒鯽魚
原料：鯽魚(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
做法：
1.洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗凈待用。
2.大蔥去頭尾，拍扁切成段;水發(fā)香菇去蒂，切成絲。
3.燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4.燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。
5.加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6.放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟。
三、鯽魚燉豆腐
原料：豆腐(北)250克、鯽魚500克、豬肉(肥瘦)75克、韭菜50克、豬油(煉制)75克、大蔥15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、鹽5克、味精2克。
做法：
1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下。
2.韭菜洗凈，切成一厘米長的段。
3.蔥洗凈，5克切末，10克切段。
4.姜洗凈，2克切末，3克切片。
5.鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀。
6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi)。
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。
鯽魚的適用人群
一般人群均可食用。
1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用。
2.適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
3.適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用。
4.適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用。
5.適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
鯽魚的食用禁忌
1.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2.魚子中含有膽固醇含量高，老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。
相克食物
鯽魚+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。
鯽魚+芥菜：引起水腫。
鯽魚+豬里脊肉：氣滯。
鯽魚+芥末：身體不適。
鯽魚+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯽魚+烏雞：中毒。
鯽魚+冬瓜：同食降低營養(yǎng)價值。
鯽魚+豬小排：影響營養(yǎng)素的吸收。
鯽魚+豬肉：二者起生化反應(yīng)，不利于健康。
鯽魚+豬大排：影響營養(yǎng)素的吸收。
鯽魚+蜂蜜：一起吃會中毒，用黑豆、甘草可以解毒。
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