黃骨魚的烹飪方法
黃骨魚,又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨,富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫.提高免疫力.調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學習啦小編整理的一些黃骨魚的烹飪方法,希望對大家有所幫助!
黃骨魚的烹飪方法具體如下:
黃骨魚鮮蝦白豆腐湯的做法:
材料:白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒。
做法:
1、先把黃骨魚洗凈,打刀紋,抹上適量鹽,置于餐盤中用保鮮膜密封起來,放冰箱冷藏15分鐘。
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道,把蝦由中間橫劃開備用。
3、香菇洗凈后切成二半備用。
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用。
5、香蔥,姜洗凈切成小段/小片備用。
6、把鍋洗凈加熱,放適量的油,燒至100度的時候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎,煎約八分鐘于翻過來煎另一邊,看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里,放上姜片,適量鹽,往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水,放入適量料酒煮沸。
8、將煮沸后的湯鍋火關最小,然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦,大火再次煮沸,煮沸后小火煮15-20分鐘。
9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入,即可出鍋。
黃骨魚豆腐湯的做法:
材料:黃骨魚,豆腐,香蔥,姜片,鹽。
做法:
1、黃骨魚洗凈,正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的刺。
2、豆腐切小塊。
3、姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會破皮),然后,熱油爆香姜片。
4、放入黃骨魚,兩面煎一會兒。
5、倒入熱開水,煮開。
6、放入豆腐,轉(zhuǎn)中火煮。
7、魚湯發(fā)白,放蔥花、鹽調(diào)味,即可。
番茄豆腐黃骨魚湯的做法:
材料:黃骨魚4條,番茄2個,北(老豆腐)1小塊,姜,蔥2條,鹽,胡椒粉。
做法
1、黃骨魚,做的時候最好把刺斬掉,小心扎手,據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
2、做的時候最好把刺斬掉,小心扎手,據(jù)說野生的肚子都是黃色的。
3、留底油,放番茄進去翻炒出汁后,加水三小碗。
4、把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5、然后將黃骨魚、姜片放進去,這類無鱗魚可以不用煎。
6、火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時左右,加鹽、胡椒粉,撒點蔥花就好了,湯色很濃的。