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選購新茶需要注意什么

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  選購新茶需要注意什么?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看吧。

  選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。

  一、看色澤。新茶色澤一般都較清新悅目,或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧,鮮潤活氣為好;紅茶以紅褐油潤或?yàn)鹾谟蜐櫍亢两瘘S的為上;炒青茶色澤灰綠,略帶光澤;各種花茶,則以純綠為佳。若茶葉色澤發(fā)枯、發(fā)暗、發(fā)褐,表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化,則茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊,說明不是好茶;若茶葉色澤花雜,顏色深淺反差較大,說明茶葉中夾有黃片、老葉甚至有陳茶,這樣的茶也談不上是好茶。

  二、觀外形。各種茶葉都有特定的外形特征,有的像銀針,有的像瓜子片,有的像圓珠,有的則像雀舌,有的葉片松泡,有的葉片緊結(jié)。如烘青茶芽葉相連較松泡,葉片并不卷曲成條,而條茶則是葉片卷曲成條,炒青茶的葉片則緊結(jié),因此同樣分量烘青茶的體積大約是炒青茶的3~4倍。安徽涇縣的涌溪火青茶是綠茶中的珍品,其外形為圓珠顆粒狀,葉片比炒青茶卷得還緊結(jié),這種名茶體積小,便于攜帶。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀,選購時(shí)應(yīng)注意區(qū)別,如西湖龍井茶的外形特點(diǎn)是“扁、平、直”。

  說到新茶外形,條索明亮,大小、粗細(xì)、長短均勻者為上品;條索枯暗,外形不整,甚至有茶梗、茶籽者為下品。細(xì)實(shí)、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高,粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度底。扁形茶以平扁、光滑者為好,粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好,粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好,松散塊者為次。

  三、聞香氣。新茶一般都有新茶香。好的新茶茶香格外明顯,如新綠茶有悅鼻高爽的香氣,其香氣有清香型、濃香型、甜香型,質(zhì)量越高的茶葉,香味越濃郁撲鼻。若聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶,則香氣淡薄或有一股陳氣味(即平常所說的酯氣味)。

  四、品茶味。茶湯入口后甘鮮,濃醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察,好的綠茶湯色碧綠明澄,茶葉先苦澀,后濃香甘醇,而且?guī)в邪謇跸阄?好的紅茶湯色紅亮,其味帶有濃香、醇厚、鮮爽;花茶的湯色則以黃亮透明為主。

  五、捏干濕。用手指捏一捏茶葉,可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存,必須足干。受潮的茶葉含水量都較高,不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色香味,而且易發(fā)霉變質(zhì)。判斷新茶足不足干,可取一兩片茶葉用大拇指和食指稍為用勁捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶葉,可以買;若捏不成粉末狀,說明茶葉已受潮,含水量較高,這種新茶容易變質(zhì),不宜購買。

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