知了的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　導(dǎo)語(yǔ)：知了是人們最為熟悉的一種昆蟲(chóng)，一到夏天，知了就唧唧哇哇的加個(gè)不停，本來(lái)夏天就煩悶燥熱，加上知了的叫聲就更加討厭它了。其實(shí)，你別看小小的知了只會(huì)叫，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。在中醫(yī)方面食用知了可以治療一些疾病，而且知了的味道不僅美味，還能達(dá)到健康養(yǎng)生的功效呢。那么你知道知了的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?今天小編就來(lái)和大家一起了解一下知了這個(gè)小昆蟲(chóng)，一起去看文章吧。

　　知了的基本介紹

　　知了為蟬科昆蟲(chóng)黑蚱的全蟲(chóng)，6～7月間捕捉，捕得后蒸死，曬干。雄蟲(chóng)體長(zhǎng)而寬大，長(zhǎng)4.4～4.8厘米，翅展12.5厘米，雌蟲(chóng)稍短;黑色，有光澤。頭部橫寬，中央向下凹陷，顏面頂端及側(cè)緣淡黃褐色。復(fù)眼1對(duì)，大而橫寬，呈淡黃褐色;單眼3個(gè)，位于復(fù)眼中央，排列呈三角形。

　　觸角短小，位于復(fù)眼前方。前胸背板兩側(cè)邊緣略擴(kuò)大，中胸背板有2個(gè)隱約的中央線(xiàn)狀淡赤褐色的錐形斑。翅2對(duì)，透明有反光，翅脈顯明，前緣淡黃褐色，翅基室1/3為黑色，亞前緣室呈黑色，并有一淡黃褐色斑點(diǎn)。后翅基部2/5為黑色。

　　雄蟲(chóng)具鳴器，雌蟲(chóng)則無(wú)。足3對(duì)，淡黃褐色，腿節(jié)上的條紋、脛節(jié)基部及端部均黑色。腹部各節(jié)黑色，末端略尖，呈鈍角。

　　雄蟲(chóng)腹蓋發(fā)達(dá)，不及腹部的一半，外緣呈弧形隆起;腹蓋的外緣與后緣、各腹節(jié)的后緣以及分布在腹面分散的點(diǎn)，均為淡黃褐色。

　　雌蟲(chóng)腹蓋不發(fā)達(dá)，產(chǎn)卵器顯著。生活史長(zhǎng)，一個(gè)世代要經(jīng)12～13年。若蟲(chóng)進(jìn)入土內(nèi)，吸取樹(shù)根汁液，經(jīng)幾次蛻皮羽化為成蟲(chóng)。

　　成蟲(chóng)多棲于柳、插、楓楊及蘋(píng)果、梨、桃、杏等闊葉樹(shù)木上。它們象針一樣中空的嘴里可以刺入樹(shù)體，吸食樹(shù)知了殼液。全國(guó)大部地區(qū)均有分布。

　　知了的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　知了的幼蟲(chóng)期叫蟬猴，蟬猴具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道口，成為時(shí)髦的美味佳肴。蟬體含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類(lèi)食品，可稱(chēng)其為當(dāng)今食品中蛋白王。

　　在我國(guó)許多地區(qū)都有食用金蟬及其若蟲(chóng)的習(xí)俗，河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地尤為盛行。知了還有保健功效，它性寒，味甘咸，吃了能補(bǔ)腎、清熱解毒，還可用于治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病癥，并且殼是一種中藥材。

　　山東一帶普遍出產(chǎn)兩種蟬，一種體形稍大，稱(chēng)“知了”或“‘蟲(chóng)皆’了”，一種體形較小，稱(chēng)“熟了”，大者可食用，皮可入藥。

　　蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風(fēng)熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒驚癇、夜哭不止等癥。

　　據(jù)《中國(guó)藥材學(xué)》記載，還有益精壯陽(yáng)、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。

　　蚱蟬老熟若蟲(chóng)變化為成蟲(chóng)時(shí)，羽化蛻除的外殼稱(chēng)蟬蛻，又稱(chēng)“蟬蛻”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì)，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是重要的辛涼解表中藥。

　　知了性寒、味香，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。知了營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，成為時(shí)髦的美味佳肴，可以在幼蟲(chóng)變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽腌制后煎炸食用。

　　蟬體含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類(lèi)食品，可稱(chēng)其為當(dāng)今食品中蛋白王。

　　蚱蟬又叫知了，其蟬蛻及雄蟬都可以入藥。剛出土的老齡幼蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)豐富，蟲(chóng)體蛋白質(zhì)含量58-58%、脂 肪含量10-32%。

　　這幾年已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，市場(chǎng)需求量越來(lái)越大，價(jià)格愈來(lái)愈高。每只鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源已不能滿(mǎn)足需要，所以今已開(kāi)始人工飼養(yǎng)，有關(guān)人士認(rèn)為，蟬將成為人類(lèi)重要的綠色食品之一。