東北辣白菜的腌制方法
辣白菜是很受大家歡迎的一種腌制泡菜,如何腌制辣白菜才更加的美味呢?小編分享東北辣白菜的腌制方法,希望大家喜歡!
東北辣白菜的腌制方法
白菜洗凈切半,2大勺鹽均勻的抹在白菜里外,腌制到白菜梆子變軟,用水沖洗干凈,攥干水份
蘿卜絲加少許鹽拌勻,腌制10分鐘,攥干水份;韭菜切段,蔥切絲,大蒜和姜搗碎
蘿卜絲,魚露,辣椒粉,兩大勺鹽,韭菜,蔥絲,姜蒜末茸,辣醬等所有材料拌勻
把拌好的材料一層層的均勻抹在白菜上,嗎在保鮮盒內(nèi),剩余的調(diào)料均勻倒在上面
5蓋蓋封存,室溫發(fā)酵2天,轉(zhuǎn)到冰箱冷藏發(fā)酵兩周即可!注意中途最好不要開蓋
東北辣白菜的食用指南
辣白菜是大眾化食品,人們幾乎隨時(shí)隨地都能品嘗到它爽口的味道,但辣白菜吃起來有些講究,很多人卻不知道。吃辣白菜需要細(xì)嚼慢咽,這樣不僅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多種維生素和酸性物質(zhì),只有細(xì)嚼慢咽,這些物質(zhì)才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜醬湯,辣白菜泡面,辣白菜燉豆腐,辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。
東北辣白菜的飲食文化
白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品,是地道的朝鮮風(fēng)味,辣白菜有朝鮮辣醬的獨(dú)特味道,也有白菜本身的清脆,吃起來很爽口。辣白菜是一種發(fā)酵食品。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但味美、爽口,而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng),是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。隨著信息化的發(fā)展,辣白菜將逐漸被越來越多的人們所認(rèn)識(shí)和接受。
東北辣白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機(jī)物,能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收,抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。
2.東北泡菜怎樣制作