類胡蘿卜素是一類重要天然色素的總稱，屬于化合物，它有什么作用呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看。

　　類胡蘿卜素的作用

　　1.對(duì)視覺(jué)系統(tǒng)的保健

　　視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺(jué)的功能。適量的β-胡蘿卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥;

　　2.對(duì)皮膚組織的保健

　　VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡蘿卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA。所以，攝入一定量的β-胡蘿卜素，對(duì)維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對(duì)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。

　　3.抵抗不良環(huán)境

　　經(jīng)常在暗室、強(qiáng)光、高溫或深水環(huán)境工作的，以及放射線作業(yè)者，還有經(jīng)常看電視的人，都應(yīng)額外再補(bǔ)充β-胡蘿卜素，以抵抗不良環(huán)境。

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　　類胡蘿卜可減緩老年視力衰退

　　一項(xiàng)新的研究顯示，胡蘿卜的確對(duì)視力有益。這種天然色素叫做類胡蘿卜素，它讓胡蘿卜、辣椒和菠菜等蔬菜具有顏色。研究人員發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素還可以延緩老年性黃斑變性(AMD)的發(fā)生，這種病是引起老年人視力減弱的最常見(jiàn)原因之一，且該病患者日益增多。

　　發(fā)表在最近出版的英國(guó)《柳葉刀全球衛(wèi)生》上的這項(xiàng)研究稱，預(yù)計(jì)到2020年，該病患者人數(shù)將達(dá)到1.96億，到2040年將增長(zhǎng)到2.88億。

　　哈佛大學(xué)的研究人員對(duì)10萬(wàn)名、50歲以上的人群進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)25年的跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，攝入葉黃素和玉米黃質(zhì)這兩種類胡蘿卜素最多的人患晚期AMD的概率，要比攝入量最低的人低40%。

　　葉黃素和玉米黃質(zhì)在黃斑區(qū)高度聚集，因此也被稱為黃斑色素。黃斑色素通過(guò)與自由基相互作用來(lái)阻止細(xì)胞損害，同時(shí)過(guò)濾掉有害的藍(lán)光，從而起到保護(hù)黃斑區(qū)的作用。深色綠葉蔬菜和雞蛋中富含葉黃素與玉米黃質(zhì)。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，其他種類的類胡蘿卜素(如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和β-隱黃質(zhì))攝入量最多的人群患晚期AMD的概率低25%到35%。

　　胡蘿卜和紅薯中富含α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，而柑橘和桃子富含β-隱黃質(zhì)。

　　不過(guò)，研究人員沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素與中期AMD有任何關(guān)系，但該研究表明，類胡蘿卜素有可能會(huì)減緩AMD的惡化進(jìn)程。

　　研究人員表示，盡管AMD沒(méi)有疼痛，但會(huì)造成視力減退，并且往往是雙眼性的。而視力減退往往隨著時(shí)間的推移而逐漸發(fā)生，但有時(shí)也會(huì)加快。

　　研究人員指出，患上AMD后，閱讀會(huì)很困難，色彩變得不那么鮮艷，人臉也難以識(shí)別。不過(guò)，AMD不影響周邊視力，也就是說(shuō)，不會(huì)導(dǎo)致完全失明，但目前該病沒(méi)有治療方法。