巴旦木的功效

　　巴旦木也有稱巴旦姆，為維語音譯詞，是桃屬植物扁桃的果仁，其風味甜香，是名貴的干果。下面跟著學習啦小編一起來看看巴旦木的功效。

　　巴旦木的功效

　　1、保護肌膚

　　科學研究表明，巴旦木(Almonds) 是含維生素E最多的全營養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當于人體每日所需的一半)，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚和減緩衰老的作用。

　　2、有益心臟健康

　　巴旦木(Almonds)中高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，食用巴旦木(Almonds)，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。

　　3、幫助腸道健康

　　相關研究結果顯示，巴旦木(Almonds)具有益生元特性，可以通過增加腸道內(nèi)的有益菌，改善腸道健康，促進排便。

　　4、控制體重

　　《英國營養(yǎng)期刊》曾發(fā)表 過一項由美國普渡大學食物與營養(yǎng)系教授理查德· 麥特斯博士的研究團隊的研究，結果表明：首先，食用巴旦木(Almonds)會讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入;其次，巴旦木(Almonds)所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。

　　5、維持血糖水平

　　研究發(fā)現(xiàn)，相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)來說，早餐中食用巴旦木(Almonds)的人們在早餐及午餐后會有更強的飽腹感，并且有效控制血糖濃度。這項研究結果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當?shù)牧晳T，降低病情加劇的風險。

　　藥用價值

　　新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長、干旱。植物為適應此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦杏仁較國外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更為香甜。

　　新疆巴旦木品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。

　　在國際市場上的價格居各經(jīng)濟林果前列。除在哈薩克斯坦和美國有少量分布以外，大面積野生巴旦木主要集中在中國新疆。因為巴旦木喜高溫和日照長，特別適宜在新疆南疆栽培，巴旦木的營養(yǎng)價值相當于等重量牛肉的六倍，并能治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。

　　巴旦木主要產(chǎn)在天山以南的莎車縣，疏附、英吉沙、葉城等縣。

　　按植物分類學，巴旦杏不是杏，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃巴旦的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。

　　巴旦木營養(yǎng)價值很高，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質28%，淀粉、糖10-11%，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。

　　巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。

　　巴旦杏在醫(yī)藥上用途很廣，民間維吾爾醫(yī)用于治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。在喀什的維吾爾醫(yī)中，60%的藥都配有它，是良好的健身滋補品。

　　國外一些國家，釀有巴旦木乳、巴旦木酒補品及苦仁制的鎮(zhèn)靜止痛藥劑。

　　美國一些醫(yī)院，常以巴旦杏粉治療糖尿病、兒童癲癇、胃病。又制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。

　　巴旦木營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。巴旦木有注肺、解饑、散寒、驅風、止瀉之性能，通常用作止咳去痰，是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸咸中毒等。馳名中外的巴旦木產(chǎn)于新疆,是世界四大著名干果之一，其果仁營養(yǎng)價值比同重量的牛肉高6倍，在國際市場上的價格位居各經(jīng)濟林果一二位。新疆是中國巴旦木主產(chǎn)區(qū)，栽培歷史有1300多年之久。

　　巴旦木的做法

　　巴旦木炒蝦仁

　　食材：鮮蝦400g;椒鹽口味巴旦木50g;芥藍7-8根;蔥;姜;鹽1-2克;白糖1/4小匙;香油少許;

　　特色：巴旦木炒蝦仁，其實這里面說到的巴旦木就是扁桃仁。用它來搭配蝦仁做菜，口感不錯，營養(yǎng)也是十分的豐富，算是一道不錯的健康清新菜了。

　　做法：

　　1、鮮蝦去殼后將蝦背剖開去除蝦線，用清水反復清洗干凈后控干水分;加入腌蝦用調料(鹽2g;廣東米酒15ml;玉米淀粉1勺;食用油10ml;白胡椒粉;)抓勻，腌制15分鐘左右;

　　2、芥藍摘掉葉子削去外皮，斜刀切段，蔥姜切末;將芥藍段焯水后控干備用;

　　鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜熗鍋;下入蝦仁翻炒至變色;

　　3、下入芥藍，加入鹽調味，翻炒均勻;加入巴旦木淋少許香油炒勻后制作完成。

　　小貼士：1、焯芥藍的時候放入少許鹽和糖，讓芥藍更綠且入味;2、處理好的蝦仁用清水反復沖洗干凈;3、蝦仁很容易熟，炒的時候注意大火急炒，快速出鍋。