白菜燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效及做法

　　白菜燉豆腐是很多人喜歡的煮法，那么白菜燉豆腐有什么功效呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看白菜燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效。

　　白菜燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

　　2.豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸，燒菜時(shí)把它和其他肉類(lèi)、蛋類(lèi)食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。

　　食物相克

　　豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、 豬肝同食。

　　蝦米：1. 吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;

　　2. 不宜與豬肉同食，損精;

　　3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

　　4. 忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。

　　適宜人群

　　豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

　　健康貼士

　　1.優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐;

　　2.豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。

　　白菜燉豆腐做法

　　食材明細(xì)：大白菜適量、老豆腐適量、胡蘿卜適量、鹽適量、五香粉適量、味精適量、香油適量

　　制作步驟

　　1.大白菜洗凈控干水分。

　　2.用刀片著切大片。

　　3.切好的白菜備用。

　　4.老豆腐一塊。

　　5.把豆腐切小塊。

　　6.胡蘿卜切片，切蔥花姜絲。

　　7.油熱后放入蔥花姜絲煸出香味。

　　8.放入胡蘿卜片煸炒。

　　9.放入大白菜煸炒片刻。

　　10.放入鹽，五香粉繼續(xù)煸炒至白菜軟塌。

　　11.放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。

　　12.直到湯汁剩下少量后，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。