赤砂糖和紅糖有什么區(qū)別
紅糖，一般被理解為紅色的糖，市面上最多的紅糖就是赤砂糖和真正的紅糖。大家知道赤砂糖和紅糖之間有什么差別嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些赤砂糖和紅糖的區(qū)別，希望大家有用哦。
赤砂糖和紅糖有什么區(qū)別
我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常把紅色的糖都統(tǒng)稱之為紅糖。經(jīng)常去超市買紅糖的人，一看到紅色的糖就放購物籃里了，你是否有注意到買的不是你想要的紅糖呢？小編也是紅糖需求量大的人，有次逛超市，在兩種紅糖面前糾結(jié)很久，一種叫紅糖(赤砂糖)，一種叫紅糖，傻傻分不清楚了，為什么都是紅糖，但要區(qū)分呢？而且同個牌子，同樣規(guī)格，兩種紅糖的價格不一樣。
原來，紅糖和赤砂糖果然不一樣。
紅糖和赤砂糖在生產(chǎn)工藝、藥用功效方面有很大區(qū)別。
赤砂糖和紅糖的區(qū)別：生產(chǎn)工藝
赤砂糖
赤砂糖是從甘蔗和甜菜中提取的，用機(jī)械或手工制成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多。赤砂糖是工業(yè)化生產(chǎn)白砂糖的附屬產(chǎn)品。
赤砂糖也是由甘蔗生產(chǎn)而成的，其含水量小于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的紅糖，屬于機(jī)制未經(jīng)洗蜜的糖，大都是由正規(guī)糖廠生產(chǎn)的，衛(wèi)生比較有保障。其成份和功效和傳統(tǒng)紅糖基本沒什么區(qū)別。但要注意假赤砂糖。
好的赤砂糖應(yīng)呈棕紅色或紅褐色，因含有水份和糖蜜成份而略顯粘，有紅糖特有的香味。假紅糖(赤砂糖)一般會比較干燥如黃沙，基本沒有明顯的香味或有異味。
紅糖
紅糖一般是指蔗農(nóng)自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫(yī)藥里可作“藥引”。它屬于天然食品，也叫板糖或者紅板糖。紅糖是用手工制成的土糖，雜質(zhì)比赤砂糖高，看起來比較粗糙。
傳統(tǒng)紅糖由于含水量較高，不適合長期保存，常溫下只能放三個月。
赤砂糖和紅糖的區(qū)別：功效
從養(yǎng)生理論上來說，能入藥的、有滋補功效的只能是紅糖，紅糖富含鐵和鉻等微量元素，容易被人體消化吸收，能快速補充體力、增加活力，是溫補佳品。紅糖更是女性良藥，能治療痛經(jīng)、排毒養(yǎng)顏、產(chǎn)后恢復(fù)等。而赤砂糖的功效要弱一些，因為赤砂糖是機(jī)器加工制作，營養(yǎng)價值會比天然的紅糖低，因其含糖比較高，吃后還會讓人體的血糖升高。
如何辨別赤砂糖和真正的紅糖
一看顏色：紅糖的顏色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
二試手感：紅糖呈粉狀、易結(jié)塊;赤砂糖呈顆粒狀，發(fā)散、不易結(jié)塊。
三嘗味道：紅糖味道有藥味，發(fā)苦;赤砂糖無藥味，糖蜜味。
猜你感興趣：
4.紅糖的功效與作用