白花菜的價值及毒性
白花菜的價值及毒性
白花菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘囊环N蔬菜，對于這個菜的營養(yǎng)價值你了解多少？白花菜有沒有毒？像想知道答案就和小編一起來看看白花菜的價值及毒性介紹。
白花菜的主要價值
常見雜草及藥用植物亞洲、非洲少數(shù)地區(qū)偶有栽培以供蔬食，亦可腌食。種子碾粉功似芥末，含油約25%，供藥用，有殺頭虱、家畜及植物寄生蟲之效;種子煎劑內(nèi)服可驅(qū)腸道寄生蟲，煎劑外用能療創(chuàng)傷膿腫。全草入藥，味苦辛微毒，主治下氣，煎水洗痔。搗爛敷風(fēng)濕痹痛，擂酒飲止瘧;制成混敷劑，能療頭痛，局部疼痛及預(yù)防化膿累積;因有抗痙攣作用，亦為產(chǎn)科臨床用藥。
食用價值
白花菜含有豐富的 氨基酸及人體 必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風(fēng)味，是聞名遐邇的地方特產(chǎn)。其莖葉腌制后可食用，是夏季主要的一種 腌菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進(jìn)食欲。全株還能作藥用。
傳統(tǒng)方法腌制的白花菜，香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系拿牢都央群妥袅?。市場的白花菜產(chǎn)品開袋開瓶即食，它的生產(chǎn)、加工采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代科技相結(jié)合腌制而成。
藥用價值
功能主治
治風(fēng)濕痹痛，跌打損傷，瘧疾，痢疾，白帶，痔瘡。
?、偻舴f《食物本草》：下氣。
?、凇毒V目》：煎水洗痔;搗爛敷風(fēng)濕痹痛;擂酒飲，止瘧。
?、邸渡菟幮詡湟罚褐蔚?，理蛇咬傷。
?、堋吨袊幹矆D鑒》：止下痢。
單方驗方
1、治風(fēng)濕痛痹：白花菜12克，三叉苦根15克，虎姆根30克，豬排骨水煎和酒少許服。
2、治遺精、白濁：鮮白花菜60克和豬赤肉燉服，每日1劑，連服3-5次。
3、治淋濁、帶下：白花菜根15-24克，水酒各半煎服。
4、治白帶：白花菜15克，豬赤肉水煎服。
5、止下痢、治跌傷：白花菜葉15-24克，水煎服。
6、治健胃、助消化：白花菜種子1-1.5克，水煎服。
7、治痔瘡腫痛：白花菜全草水煎，熏洗患處。
8、治風(fēng)濕痹痛：白花菜全草搗爛外敷患處
9、偏方預(yù)防治療月子里的疾病: 產(chǎn)婦第30天。取白花菜少許，熬水，取其水，打入雞蛋7個，產(chǎn)婦一次服下。
各家論述
1.汪穎《食物本草》：下氣。
2.《綱目》：煎水洗痔;搗爛敷風(fēng)濕痹痛;擂酒飲，止瘧。
3.《生草藥性備要》：治跌打，理蛇咬傷。
4.《中國藥植圖鑒》：止下痢。
白花菜的毒性
白花菜一次食用多量，或少量多次食用后易引起中毒。曾有6例食用白花菜后12小時左右，先后發(fā)生頭暈，惡心，嘔吐，多汗，視物模糊，四肢麻木等。其中3例病情較重，發(fā)現(xiàn)瞳孔散大，對光反應(yīng)遲鈍;腹微隆起，腸鳴音減弱。經(jīng)常規(guī)處理，3天后恢復(fù)。
白花菜的功效與作用
1、白花菜中含有非常豐富的鉀，它可以預(yù)防和治療高血壓，而白花菜中的槲皮素則可以抗菌消炎、抗凝血，有助于提升人體的抗病能力。
2、白花菜中含有豐富的可以預(yù)防癌癥的蘿卜子素，經(jīng)常食用能防癌。
3、花菜含有豐富的葉酸、膳食纖維以及胡蘿卜素，可以預(yù)防心血管疾病，而白花菜中的維生素A和維生素C有美容護膚、護眼的作用。
4、研究指出，白花菜中富含“硫代配糖體”，它能夠提升記憶，預(yù)防老年性癡呆癥。
5、花菜富含鉻，鉻可以協(xié)助胰島素發(fā)揮降血糖的功能。
白花菜的食用宜忌
1、白花菜雖營養(yǎng)豐富，但由于在生長中容易生蟲，所以在吃之前。應(yīng)將花菜焯后再放進(jìn)鹽水里浸泡幾分鐘，這樣就可有效殺死蟲和卵，去除殘留的農(nóng)藥。在吃的時候要注意咀嚼，這樣更有利于營養(yǎng)的吸收。
2、因白花菜質(zhì)地細(xì)嫩，以及所含豐富的維生素C可溶于水。為了減少烹調(diào)中營養(yǎng)成分的損失及防止花菜過于熟爛，在烹調(diào)時應(yīng)注意加熱時間不可過長。在保持其營養(yǎng)成分的同時還要注意保持其清香脆嫩的特點。
3、體內(nèi)有結(jié)石的患者應(yīng)少食白花菜。
4、烹調(diào)花菜時，要用沸水氽燙后，急火快炒?；ú说呐胝{(diào)一定要得法，加鹽燒煮的時間忌過長，這樣才不致于喪失和破壞花菜中防癌、抗癌的營養(yǎng)成分。
白花菜的食用方法
一、奶香雙花
材料：洋蔥碎、火腿各50克，胡蘿卜50克，白花菜、西藍(lán)花各200克。橄欖油3大匙，咖喱粉2大匙，黑胡椒粉1/2匙，高湯2大匙，鮮奶300毫升。
做法：1、將西藍(lán)花和白花菜切成小朵并洗凈，胡蘿卜切片，放入滾水中氽燙至熟，備用。
2、鍋內(nèi)放橄欖油燒熱，加入洋蔥、火腿炒至散發(fā)出香味，將咖喱粉拌入，炒勻后，再加入鮮奶煮沸。
3、將做法1的材料放入鍋內(nèi)，加入高湯，煮至入味(切記不可過久)，再撤上黑胡椒粉，即可起鍋。
二、涼拌花菜
材料：白花菜500克，鹽5克，亞麻籽油10克。
做法：將白花菜分成小朵后洗凈，再用開水煮熟，待稍軟后撈出瀝干，放在盤子里。在白花菜上面撤鹽，再淋上加熱的亞麻籽油即可。
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