杏仁食用方法及適宜人群

　　杏仁又稱為杏子、木落子等。很多人會把它直接當零食吃，除此外，杏仁可以怎樣吃呢?下面跟著學(xué)習啦小編一起來看看杏仁的食用指南。

　　杏仁食用方法

　　甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的豐富的營養(yǎng)。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁飲料、杏仁餅干等。杏仁還可以用來做菜煲湯等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或溫油炸制為宜。

　　杏仁茶

　　原料：

　　杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

　　做法：

　　1、杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時;

　　2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內(nèi)，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白

　　3、將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

　　杏仁草莓奶昔

　　原料：

　　草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

　　做法：

　　把牛奶和草莓放進攪拌機里打幾秒鐘，倒進杯子里，加入搗碎的杏仁即可。

　　西芹杏仁炒蝦仁

　　原料：

　　蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

　　做法：

　　1、蝦仁開背去黑線，洗凈，適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;

　　2、西芹撕去老筋洗凈，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用;

　　3、將調(diào)料倒入小碗中和勻;

　　4、熱鍋，7分熱的油，入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲后就盛出來;

　　5、熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥后倒入調(diào)料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。

　　杏仁豆腐

　　主料：

　　杏仁150克、凍粉100克

　　輔料：山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克;

　　做法：

　　1、杏仁放入水中浸泡片刻，剝?nèi)テ?，砸成細泥，然后用細紗布擰出汁，放入碗內(nèi);

　　2、湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內(nèi)，冷卻后切成塊;

　　3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，擺在杏仁豆腐上;

　　紅薯杏仁

　　原料：

　　杏仁 100克，紅薯干20克，糖200克

　　做法：

　　1、鍋中放入少許水，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成粘稠狀;

　　2、放入杏仁，再炒1-2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋;

　　3、將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。

　　4、待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來即可食用。

　　杏仁煨雞

　　雛母雞1只(重1000 g左右)，開膛洗凈后剁成5 cm見方的塊。杏仁100 g用溫水泡透，去掉外皮。將雞塊下入熱花生油(500 g，實耗75 g)中炸呈金黃色。

　　坐勺上火，放入香油25 g，投入大料2粒、蔥段、姜片25 g炒出香味，烹入料酒，加入白湯、醬油50 g，白糖25 g，放入雞塊燒開，撇去浮沫，加入杏仁，用微火煨煸至透(在煨煸中要翻動幾次)。將勺移入旺火，揀出佐料，收汁至濃，加入味精，淋入香油，盛入盤中即成。

　　杏仁提子麥片粥

　　材料：(2人份)：2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干。

　　作法：將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入)，提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。

　　杏仁適宜人群

　　宜食：

　　癌癥患者以及術(shù)后放療、化療的人宜食用，宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。

　　忌食：

　　產(chǎn)婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。

　　杏仁食用注意

　　正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

　　雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。