板栗的營養(yǎng)價值及飲食宜忌

　　板栗又名栗子，可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你板栗有什么營養(yǎng)價值及飲食宜忌。

　　板栗的營養(yǎng)價值

　　板栗的營養(yǎng)成分類似于玉米或水稻。

　　對疾病和健康的影響

　　板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　　板栗含有核黃素(維生素B2)，常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。板栗對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對輔助治療腎虛有益，故又被稱為“腎之果”。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。

　　板栗的飲食宜忌

　　板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。吃時要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。推薦量為每人每次50克左右。

　　脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。

　　新鮮板栗容易變質(zhì)霉變，吃了發(fā)霉板栗會中毒，因此變質(zhì)的板栗不能吃。

　　由于板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗進(jìn)補(bǔ)的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。

　　板栗食療方法

　　板栗250克去皮，精瘦肉500克，做成板栗紅燒豬肉，可治療肺燥型久咳、少痰的慢性氣管炎。

　　板栗20個，大米、小米各100克，煮栗子粥吃，可治腎虛、腰腳疲軟癥。

　　板栗10個，去殼搗爛，加水煮成栗糊，加適量白糖調(diào)味，可治小兒消化不良，腹瀉。

　　板栗食譜

　　栗子粥

　　用板栗50克、粳米100克，煮粥食之。

　　板栗既能與粳米一起健運(yùn)脾胃、增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無力、步履蹣跚。

　　板栗燉母雞

　　板栗去外殼;蔥、姜洗凈，姜拍破，蔥打結(jié);雞去內(nèi)臟，洗凈切塊。將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇凈浮沫，加紹酒、姜塊、蔥結(jié)、板栗，燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調(diào)味。

　　該菜補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，健腦益智，適用于身弱乏力、記憶力不佳者及腦力勞動者。

　　板栗紅燒肉

　　豬肉切塊，用糖腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出。蔥、姜入鍋稍炒，倒入料酒、醬油、雞湯，隨后將豬肉、精鹽、味精、八角、桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕淀粉即可。

　　該菜色肉松軟，板栗酥。

　　小貼士：怎樣去掉栗子的內(nèi)皮

　　熱水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，內(nèi)皮即隨栗子殼一起脫落。

　　冰箱冷凍法：栗子煮熟冷卻后，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，這樣剝起內(nèi)皮來既快，栗子肉又完整。

　　微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，內(nèi)皮和栗肉即會自動脫離。用此方法去內(nèi)皮前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

　　熱脹冷縮法：剝除栗子的外殼后，將栗子放入沸水中煮3～5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3～5分鐘。

　　日光暴曬法：將生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず蛢?nèi)皮。但準(zhǔn)備儲存的栗子不能曬，因為曬后的栗子不能長期保存。