板栗吃法推薦

　　板栗又名栗子，可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你板栗應(yīng)該怎么吃。

　　板栗吃法推薦

　　香菇板栗的制作

　　水發(fā)香菇150克、板栗200克、鮮湯150克、豆油40克、醬油30克、味精、蔥、姜、白糖、淀粉少許。

　　制作過程

　　1.先將香菇切片，板栗用刀砍一下，刀入栗肉3/5，皮殼要相連，放入清水鍋內(nèi)燒開約1分鐘，栗殼裂開時(shí)，趁熱剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮，栗肉用刀切成厚片;

　　2.鍋燒熱放入豆油，將香菇、板栗片同時(shí)下鍋煽炒，隨即加入醬油、糖、姜末、鮮湯燒開后，改成小火燜3分鐘，再改用旺火，加味精，用水淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入香油，即可裝盤。

　　牛奶板栗酥

　　原料配方 冰牛奶500克 板栗500克 白糖250克

　　制作方法

　　1.將新鮮板栗洗凈，用剪刀將每個(gè)板栗上面剪一個(gè)十字刀口，加入750克煮開，撈出剝?nèi)ネ庖录皟?nèi)衣。

　　2.另換清水將板栗煮爛，加糖，再煮一開，乘熱倒入容器，冷卻，置冰箱內(nèi)稍凍一下。

　　3.食時(shí)取栗酥，盛入杯內(nèi)并加入冰牛奶即可。

　　產(chǎn)品特點(diǎn) 栗甜乳香，別有風(fēng)味。

　　桂花板栗

　　桂花板栗的材料

　　主料

　　栗子(鮮)1000克

　　調(diào)料

　　豬油(煉制)50克，冰糖250克，糖桂花25克

　　做法

　　1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入開水鍋中燙一下?lián)瞥?，把板栗肉取出，切去黑爛變質(zhì)的部分，再切成1厘米見方的丁。

　　2.將豬油燒到六成熱時(shí)，下入板栗丁炸一下，再放進(jìn)開水鍋內(nèi)氽去油脂，用碗裝上并放入開水，上籠蒸發(fā)取出。

　　3.食用時(shí)，在鍋中放入清水1000克，同時(shí)將板栗的水分潷去，一起下入鍋燒開，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成。

　　板栗的貯藏

　　(一)適時(shí)采收一般當(dāng)刺苞由綠色變成黃褐色并有30%-40%的刺苞頂端已微呈十字開裂時(shí)采收較合適。耐貯藏的中晚熟品種，9月下旬—10月下旬采收較好。陰雨天氣以及雨后初晴和晨霧宋平的時(shí)候不要采收。

　　(二)滅菌消霉貯藏板栗處先要徹底打掃干凈，用福爾馬林或硫磺熏蒸，進(jìn)行滅菌消毒處理。

　　(三)貯前處理

　　1.脫苞處理：采收后栗苞溫度高，水分多，呼吸強(qiáng)度大，不可大量集中堆放。可選陰涼通風(fēng)場(chǎng)所，將栗苞攤成50-100厘米厚的薄層，堆上蓋少許雜草等物，每隔5米左右插一竹竿，以利通風(fēng)降溫和散失部分水分。堆放7天后將板栗從票苞中取出，剔除病蟲果及等外果，將好果于室內(nèi)明涼處攤晾，3-5天后便可入貯。注意：一是堆放時(shí)間不宜過長(zhǎng)以防腐爛;二是攤腦過程中應(yīng)避免板栗風(fēng)干失水。

　　2.防蟲處理：采后防蟲方法有：(1)熏蒸法：在10立方米房間用25千克二氧化硫或0.5千克澳甲烷或18克52%磷化鋁熏蒸24小時(shí)。(2)溫水浸殺法：用50-55℃溫水浸果15-30分鐘或90℃熱水浸10-30秒。(3)浸水法：將板栗放入容器內(nèi)用清水浸沒，每日換水一次，大約5-7天害蟲窒息而死。(4)在密閉室內(nèi)以100立方米用1.5千克二氧化碳的比例密閉18-28小時(shí)。

　　3.防腐處理：常用方法有：(1)將板栗在15℃清水中浸5天或用食鹽水浸洗。(2)藥物處理;0.1%高錳酸鉀溶液浸果5分鐘或0.01%高錳酸鉀和0.125%敵百蟲混合液浸果1-2分鐘或1.5%亞硫酸鈉溶液浸果36小時(shí)或500倍甲基托布津溶液浸果5分鐘，也可用1%醋酸浸泡1分鐘。(3)其他方法：用80%-85%二氧化碳?xì)怏w或熱空氣處理，效果較理想;用蟲膠涂料浸徐、打措，可減輕腐爛，用100-1000千拉德Y射線輻射也可滅菌消毒。

　　4.保濕處理：用竹簍裝好的板栗連簍放入水池的清水中浸洗2分鐘，攪動(dòng)幾下，撈出漂浮果，稍瀝子即可入藏。水池中水臟了要換清水。貯藏前期再用清水浸洗4-5次。

　　5.防止發(fā)芽處理：入藏前用1000ppmB9或1000ppm青鮮素或1000ppm萘乙酸鈉浸果。在貯至1月上旬板栗快發(fā)芽時(shí)，連簍轉(zhuǎn)入2%食鹽和2%純堿的混合液(鹽堿水)中沒洗1分鐘，攪動(dòng)幾次，撈出漂浮果，不需陰干，在簍底、中部和表面各放一些松針后用塑料帳貯藏，每隔一定天數(shù)捐膜透氣一次，可貯至4月中旬，很少發(fā)芽。

　　(四)選好貯藏方法常用的貯藏方法有袋藏和冷藏。袋藏法適于遠(yuǎn)途運(yùn)輸和臨時(shí)存放。方法是把栗子裝入麻袋，運(yùn)輸途中每4-5天噴一次水，以防止栗子干燥裂口;冬季運(yùn)輸麻袋之間一定要放置鋸木屑等填充物，以保溫保濕和減少磨擦。冷藏法是把栗子放入冷庫和冰箱(少量的)內(nèi)貯藏，溫度控制在1-4℃為宜。此外還有干藏法、鋸木屑貯藏法等，可因地制宜，加以適當(dāng)選擇。