鳳凰茶的特色文化
鳳凰茶即鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看鳳凰茶的特色文化吧。
鳳凰茶的特色文化
獨特的潮州"工夫茶"，是"潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超"的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪稱為中國最講究茶道的地方，這與當(dāng)?shù)氐镍P凰山盛產(chǎn)名茶有很大關(guān)系。潮州人飲茶在茶具、茶葉、用水和沖泡方法上都很講究。在潮州，不論嘉會盛宴，或是閑處逸居，乃到豆棚瓜下、擔(dān)側(cè)攤前，人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌、充滿安逸情趣的風(fēng)俗圖畫。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹制之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴(yán)格的烹制又需按泡器、納茶、侯湯、沖點、刮沫、淋罐、灑茶等程序進行，方能得到工夫茶之"三味"。正是這些特別的器皿和烹法，使工夫茶獨具韻味，揚名天下。真可謂一茶入口，甘芳潤喉，通神徹竅，其樂無窮。
鳳凰茶的茶史追溯
潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久，當(dāng)代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱此樹為宋種或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載："茶，潮之出桑浦者佳"，當(dāng)時潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認識，并列入全國名茶。
20世紀(jì)90年代以來，潮安茶區(qū)茶園面積不斷增長，茶葉品質(zhì)也有很大提高。1982年起，鳳凰茶多次被評為全國名茶。
畬族“鳳凰茶”
在“鳳凰茶”茶藝表演中用來澆沏的紅蛋叫“鳳凰蛋”。蛋在中國文化中也具有深刻的象征意義。從神話學(xué)的角度上看，“蛋”與人類的繁衍有象征同構(gòu)的關(guān)系。在我國許多少數(shù)民族的神話中，自然的混沌狀態(tài)是一個“宇宙蛋”——一個孕育生命的大子宮。民間中，女子出嫁時，陪嫁的被服箱里塞有煮熟染紅的紅蛋(鳳凰蛋)，這與生命的觀念是聯(lián)在一起的。“鳳凰茶”藝術(shù)的整套茶具分為盆、盞、杯、壺、通、爐等，造型上設(shè)計成鳳凰的各種形象與圖案。同時，鳳凰精神品質(zhì)高潔，故“鳳凰茶”藝術(shù)的整套茶具也用純銀來精心打造——畬民把銀看作高貴的象征，用它來塑形，很能體現(xiàn)茶藝的審美特征。
屏南畬族“鳳凰茶”藝術(shù)表演的八個步驟：
鳳凰嬉水：這里指淺綠色的艾葉在水中滌洗，艾葉形似鳳凰而取名。
鳳盞溜珠：這里指紅蛋在似月芽狀的白銀器皿中滌洗，喻意新的生命接受大自然的洗禮。
丹鳳棲梧：指珠形物呈圓狀在這里指蛋黃，艾葉又似梧桐葉，喻意鳳凰在梧桐樹上棲息。
鳳穴求芽：茶壺蓋口喻穴，茶葉喻為芽，這里指茶葉放置于茶壺中，暗喻：鳳求凰，有交媾之意。
鳳舞銀河：指茶壺的流，瀉出狀象天上的銀河，鳳凰在銀河上翩翩起舞狀。
白龍纏鳳：這里指壺的“流”直對“銀通”下瀉時水流的纏繞狀而取名，暗喻二物纏綿之意。
鳳凰沐?。簼L燙的大水壺在茶杯上，下瀉澆灌，似淋浴狀，這里暗喻鳳凰在“鳳凰池”中接受大自然的沐浴。
金鳳呈祥：“鳳凰茶”泡制完成后所呈現(xiàn)的景象，象一只金色的鳳凰在梧桐樹梢上，白云纏繞金色的太陽，相互映襯，暗喻鳳凰來到人間把幸福、吉祥無私的奉獻給所有熱愛生活的人們。
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