橙皮的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
橙皮的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
橙皮為蕓香科植物甜橙的果皮。日常中人們吃完橙子都是直接將橙皮丟棄，其實(shí)橙皮也有很大的用處，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看橙皮的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
橙皮的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
橙皮知識(shí)介紹： 橙皮為蕓香科植物甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木，栽培于丘陵、低山地帶和江河湖泊沿岸，我國(guó)長(zhǎng)江以南各地均有栽培，品種眾多。冬季或春初，剝下來(lái)的果皮，曬干或烘干。
橙皮為干燥外層果皮，常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，較光滑，有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室;內(nèi)表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)硬而脆，氣香，味辛在則微苦。以色鮮湯、油潤(rùn)、質(zhì)柔軟，辛香氣濃、味稍甜后感苦辛者為佳。
橙皮補(bǔ)充信息： 炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)，搶水洗凈，潤(rùn)透，切絲，曬干或陰干。炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處。
橙皮適合人群： 胃熱而唾血者忌用。
橙皮食療作用： 橙皮味辛、苦，性溫;歸脾、胃、肺經(jīng);
具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效;
主治脾胃 氣滯，脘腹長(zhǎng)滿，惡心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。
橙皮的藥用附方
1. 治脾胃氣滯，脘腹脹悶。廣柑皮10克，木香10克，厚樸10克， 枳殼10克，山藥15克，隔山撬15克，水煎服。
2. 治脾胃虛弱，消化不良，脘腹脹悶。廣柑皮12克， 土黨參30克， 山藥30克，陽(yáng)雀花根30克，水煎服。
3. 治痰濕壅滯，胸膈滿期痛快淋漓 ，惡心嘔吐。廣柑皮10克，法半夏10克，杏仁10克，茯苓10克，甘草3克，水煎服。
4. 治積痰結(jié)核于咽喉中，與梅核相似，喉中有礙，吐咯不出，咽之不下，似有似 無(wú)，有時(shí)阻滯。理皮二錢(去白)，土白芍二錢，蘇子二錢，桔梗一錢，竹葉二十個(gè)，水煎服。
蜜橙皮的特色：色澤發(fā)白，呈透明狀，滋軟純甜、橙香宜人，風(fēng)味獨(dú)特。 教您蜜橙皮怎么做，如何做蜜橙皮才好吃1.選料：選用七八成熟的厚皮 橙子為宜。 2.制坯：將選好的鮮橙子削凈外層青皮，挖去橙心，切成寬約3厘米左右料塊，再切去兩端，橙皮條塊應(yīng)潔白新鮮。
3.燙漂：先將切好的白料塊，置于80℃～90℃的熱水鍋內(nèi)燙漂，要不斷翻動(dòng)，約煮10分鐘左右，手捏料塊能合攏，放開(kāi)后能還原時(shí)即可撈出。燙漂時(shí)間要嚴(yán)格掌握，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)糖煮時(shí)會(huì)造成爛坯燒鍋;過(guò)短則不能將皮內(nèi)苦汁除盡。
4.壓榨：將輕燙漂的橙皮撈出擠壓。擠壓的方法是邊淋清水邊擠壓，這樣反復(fù) 進(jìn)行，直至經(jīng)檢嘗橙皮無(wú)苦味時(shí)為止。
5.再燙漂：將榨去苦汁的橙皮再置于沸水鍋內(nèi)煮30分鐘左右，隨即撈出，入清水中清漂進(jìn)一步去除苦汁備用。
6.煮制：配成濃度為35%的糖液入鍋，將橙皮坯也入鍋，用旺火煮制。煮制中應(yīng)注意常攪動(dòng)，使之進(jìn)糖均勻，糖液數(shù)量以木鏟翻炒時(shí)較為松動(dòng)為準(zhǔn)，不足時(shí)要及時(shí)添加，煮制1小時(shí)后，可改為中火，再煮0.5小時(shí)左右，待糖液濃縮至濃度為65%，橙皮坯色澤一致、呈透明體時(shí)，即可撈出。
7.上糖衣：將撈出的橙皮坯瀝凈余糖液，待稍冷后，即上糖衣制為成品。
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