陳醋的營養(yǎng)價值

　　1、可消化脂肪和糖

　　醋中含有氨基酸和有機酸等物質(zhì),氨基酸可以促使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗,還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì),讓新陳代謝順利進行。可以說,適當(dāng)?shù)睾却?不僅可以減肥,還可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率,促進身體健康。

　　2、可利尿通便

　　醋能促進新陳代謝,還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能,少量喝醋,可有效改善便秘,腸燥便秘者,每天喝一杯加醋的涼開水,有緩解排便困難的作用,喝醋大約幾周以后,便秘就會有顯著的改善。身體里的廢物排泄出去,體重也會因此而下降。

　　3、可減少鹽分的攝取

　　吃太多的鹽不但身體負擔(dān)大,而且還會越吃越咸,其他食物也會跟著吃多,水也越喝越多,體重不增加也很難。對于愛吃咸的人來說,不妨在菜璺加點醋,多一點醋少一點鹽,不但不會感到咸度不夠,反而會感到菜更加可口,嘴里也不會覺得那么咸了,喝水和吃其他食物的量也會減少,體態(tài)會由此輕盈起來。

　　4、可降低血壓和血清膽固醇

　　引起高血壓和動脈硬化的原因,主要是來自于體內(nèi)的矽酸過多,造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病,如果平時巧妙地吃一點醋,再加上有規(guī)律的生活,就能降低血壓,進而預(yù)防患上動脈硬化和腦淤血等疾病。

　　陳醋的用法

　　陳醋是以優(yōu)質(zhì)的高粱為原料釀造而成的，在經(jīng)過較長時間的發(fā)酵，它具有顏色深、味道濃的特點。所以它適合用于制作顏色深、酸味重的菜品，如：酸辣湯、醋燒鯰魚。還有，吃面條、餃子的時候，用陳醋當(dāng)醬料，酸溜溜的特別開胃。

　　米醋和陳醋哪個好

　　在選購食醋的時候，媽友們常常會在貨架旁邊徘徊，不知道是選擇米醋好還是陳醋好。但你糾結(jié)癥又犯了的時候，可以先看下媽網(wǎng)百科給你提供的參考解答吧。

　　米醋和陳醋都是屬于食醋，它們各有千秋，不能單純地判斷哪個好與不好。只要用對了地方，兩種食醋都好。

　　米醋的顏色是透明的紅色，常常與白糖、白醋等調(diào)成酸甜的醬料，適合用在涼拌黃瓜、酸辣汁、酸菜魚里面。還有，在熬制骨頭湯的時候，也適合加入適量的米醋將骨頭里面的鈣質(zhì)釋放出來，被人體更容易吸收。

　　陳醋的顏色是黑褐色的，經(jīng)過長時間的發(fā)酵，味道更加濃郁芳香。相比起米醋 ，它具有顏色深，味道酸味重的特點。因此，它常常用在有這個方面需要的菜品中。比如常見的有：酸辣湯、醋燒鯰魚等等，也可以用來直接當(dāng)做醬料，蘸餃子、包子都合適。

　　米醋和陳醋的區(qū)別

　　或許有人會誤以為陳醋就是放久的米醋，這是個錯誤的想法。其實，它們分別是兩種不同的食醋。下面讓我來看看米醋和陳醋分別是什么吧。

　　米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為制作原料，經(jīng)過發(fā)酵而釀制成的。一般的米醋是略帶紅色的透明液體。而其中，比較出名的是浙江玫瑰米醋 ，它的顏色是鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的特殊清香氣味 。但是，它的醋酸含量并不高，入口的感覺剛剛好，適合用于做涼拌。

　　陳醋是以優(yōu)質(zhì)高粱為制作原料，經(jīng)過很多個復(fù)雜的工藝釀制而成的。它以別的醋的重要區(qū)別在于它的釀造方法。它的制作過程包括了蒸煮、糖化、酒化等工藝，然后再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。陳醋的顏色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比較出名的是有三千多年歷史的山西老陳醋，被人們稱為“天下第一醋”。

　　所以，米醋和陳醋的區(qū)別在于顏色、制作原料和工藝上。大家要根據(jù)自己的需求來選購，不要輕易混淆哦。

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