初榨橄欖油是用橄欖鮮果在二十四小時(shí)內(nèi)壓榨出來的純天然果汁經(jīng)油水分離制成。下面學(xué)習(xí)啦小編要介紹的是初榨橄欖油的等級(jí)分類。

　　初榨橄欖油的等級(jí)分類

　　第一種：

　　歐盟執(zhí)行的橄欖油分類標(biāo)準(zhǔn) EEC 2568/91 及EC 1989/2003 最新修訂版

　　中文參考名稱《 國際標(biāo)準(zhǔn)名稱》-酸度

　　橄欖油類：

　　特級(jí)初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil ≤0.8

　　優(yōu)級(jí)初榨橄欖油 Virgin Olive Oil ≤2.0

　　低級(jí)初榨橄欖油 Lampante Olive Oil >2.0

　　精煉橄欖油 Refined Olive Oil ≤0.3

　　調(diào)和橄欖油 Blended Olive Oil composed of ≤1.0

　　refined and virgin olive oils

　　果渣油類：

　　橄欖果渣油原油 Crude Olive-Pomace Oil >0.5

　　精煉橄欖果渣油 Refined Olive-Pomace Oil ≤0.3

　　橄欖果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0

　　第二種：

　　國際橄欖油理事會(huì)執(zhí)行的橄欖油分類標(biāo)準(zhǔn) COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003

　　中文參考名稱 《國際標(biāo)準(zhǔn)名稱》 酸度

　　橄欖油類：

　　特級(jí)初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8

　　優(yōu)級(jí)初榨橄欖油 Virgin Olive Oil ≤2.0

　　普通初榨橄欖油 Ordinary Virgin Olive Oil ≤3.3

　　低級(jí)初榨橄欖油 Lampante Virgin Olive Oil >3.3

　　精煉橄欖油 Refined Olive Oil ≤0.3

　　純橄欖油 Pure Olive Oil ≤1.0

　　果渣油類：

　　橄欖果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil

　　精煉橄欖果渣油 Refined Olive Pomace Oil ≤0.3

　　橄欖果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0

　　初榨橄欖油的主要標(biāo)準(zhǔn)

　　優(yōu)級(jí)初榨橄欖油： 榨取獲得的橄欖油酸度不超過2.0，符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。

　　低級(jí)初榨橄欖油： 榨取獲得的橄欖油酸度大于2.0, 只用于提煉精煉橄欖油。

　　精煉橄欖油： 用低級(jí)初榨橄欖油提煉的無色無味的橄欖油。酸度不超過0.3。

　　調(diào)和橄欖油： 精煉橄欖油與初榨橄欖油不同比例的合成油，酸度不超過1.0。

　　橄欖果渣原油：不能食用, 可提煉精煉橄欖果渣油。

　　精煉橄欖果渣油：用橄欖果渣油原油提煉的酸度不超過0.3果渣油。

　　橄欖果渣油：精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合油，酸度不超過1.0。

　　初榨橄欖油的注意事項(xiàng)

　　1，為保護(hù)消費(fèi)者歐盟新規(guī)則要求橄欖油的容器不能大于五升并且須采用帶編碼的一次性密封條封同時(shí)標(biāo)簽必須標(biāo)明橄欖油等級(jí)。橄欖油含量低于50%的混合油不能在標(biāo)簽上以橄欖油名義出現(xiàn)。

　　橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標(biāo)，但是每一個(gè)級(jí)別都有自己的生化指標(biāo)及感官特性。

　　2，除以上外，特級(jí)初榨橄欖油按質(zhì)量高低又可分為：

　　普通特級(jí)初榨橄欖油、原產(chǎn)地保護(hù)特級(jí)初榨橄欖油、有機(jī)特級(jí)初榨橄欖油、有機(jī)原產(chǎn)地保護(hù)特級(jí)初榨橄欖油。這后三種橄欖油是世界橄欖油中的最高級(jí)別的橄欖油。

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