川貝燉鷓鴣是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。有止咳化痰，潤肺養(yǎng)顏之效，下面學習啦小編就來教你怎么做川貝燉鷓鴣這道菜肴。

　　川貝燉鷓鴣做法

　　材料： 川貝3克、 鷓鴣1只、 南北杏5克、姜1片、食鹽等。

　　制作方法：

　　1、 鷓鴣殺好后，清干凈內(nèi)臟，洗凈待用。

　　2、 川貝買回來后要洗干凈。

　　3、將 川貝、 鷓鴣、 南北杏、 姜片一同放進燉盅/煲內(nèi)，待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。

　　要點： 川貝外貌與薏米非常相似，不過價格差別很大，要注意區(qū)分。一般 川貝在藥材店買得到，要選購未經(jīng)處理過的(帶少許灰色)，處理過的川貝相當白凈，雖然好看，但功效較弱，而且價錢也較貴。

　　川貝燉鷓鴣營養(yǎng)價值

　　功效

　　補肺潤肺， 化痰止咳。

　　中醫(yī)辨證施治

　　很多時候，同一疾病，病征雖然相近，但由于成因不同，病者體質(zhì)各有差別，以致不能以同一手法處理。正如教學要因材施教，中醫(yī)治病講究辨證施治，這樣才能獲得最佳效果。

　　川貝燉 鷓鴣是古時很著名的配方，川貝有潤肺止咳功效，而鷓鴣則能強壯身體及化痰，對體質(zhì)虛弱的喘咳人士有一定的療效。

　　在古代社會， 哮喘主要是氣虛加腎虛所致，上述配方能針對病者的不足而作出適當?shù)难a充，因而能收療效。不過在現(xiàn)今社會，疾病的成因復雜得多。以 哮喘病為例，病人除氣虛、腎虛外，還往往因 飲食不當而有內(nèi)熱，表現(xiàn)出來的癥狀是有黃色或綠色的痰、口干等。此時如果再吃些帶燥熱的滋補食物(如 鷓鴣)，反而會使呼吸道炎癥加劇，結(jié)果呼吸不暢順，喘得更厲害，嚴重時還會頭痛、睡不安寧等。

　　對于不少青少年兒童的 哮喘，大多是內(nèi)熱引起，他們比較適合吃 川貝燉雪梨、 木瓜或百合，待清熱后才可進補，這樣才能減輕病癥。

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