大白菜的食療作用
大白菜的食療作用
大白菜是日常中常見的蔬菜，它有很好的營養(yǎng)價(jià)值，那么它有什么食療作用呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看。
大白菜的食療作用
1.利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
2.消食健胃，補(bǔ)充營養(yǎng) 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對減肥健美也具有意義。
3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實(shí)驗(yàn)證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
4.預(yù)防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
【保健食譜】
開水白菜 白菜心500克。將白菜心洗凈，放入沸水中焯至斷生，立即撈入涼開水中漂涼，再撈出順放在菜墩上，用刀修整齊，放在湯碗內(nèi)，加佐料，上籠用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯;用沸清湯250毫升過一次，瀝水，炒鍋置旺火，放人高湯，再加入少許胡椒粉，燒沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的湯碗內(nèi)，上籠蒸熟即成。本菜湯清如水，菜綠味鮮，具有益胃通便，增強(qiáng)食欲的功效。適用于熱病愈后體虛消化力弱，大便不暢等病癥。
【注意事項(xiàng)】大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛，大便清瀉及寒痢者不可多食。
【文獻(xiàn)選錄】
《滇南本草》：“性微寒，味微酸，走經(jīng)絡(luò)，利小便。”
《本草拾遺》：“食之潤肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲。惟性滑泄，患痢人匆服。”
《隨息居飲食譜》;“甘平，養(yǎng)胃。”
《中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)》：“氣虛胃寒者不宜多食。”
大白菜的食療附方
1.素白菜湯：白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，調(diào)以香油、食鹽、味精即成。
本品能清熱除煩利尿。用于煩熱口渴，小便不利。
2.白菜肉片湯：白菜500g，除去外周老葉，洗凈，切段;豬肉(半肥瘦)250g，洗凈切片，拌水豆粉少許。白菜下沸水中煮至半熟時(shí)，放入豬肉，一同煮熟，以生姜、食鹽、醬油、蔥等調(diào)味?？煞?次食。
此湯中白菜富含纖維素，專以通利大便;豬肉補(bǔ)血潤腸。用于血虛腸燥，大便秘結(jié)。
3.白菜姜蔥湯：白菜(連根莖)120g(切碎)，生姜10g，蔥白5根。以水煎湯服。
本方對感冒有一定防治作用。用于預(yù)防感冒，或感冒初起，發(fā)熱咳嗽。
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