大豆卵磷脂的作用
大豆卵磷脂(又稱大豆蛋黃素)，是一種含有磷酸基的丙三醇甘油酯 ，是精制大豆油過程中的副產品。下面學習啦小編要介紹的是大豆卵磷脂的作用。
大豆卵磷脂的作用
1、延緩衰老
構成人體的細胞有60兆億個。1秒鐘就會死亡50萬個，同時再生50萬個。隨著年齡的增長，細胞死亡的數(shù)量將越來越多，而再生的細胞卻越來越少。當細胞死亡數(shù)大于再生數(shù)時，人就開始衰老了。細胞的新陳代謝過程，是由細胞膜調控的，細胞膜的健康程度，直接關系到細胞的自我修復能力、信息傳遞能力、抵御外部侵害的能力、細胞活性與再生能力等。細胞膜主要是由卵磷脂構成的，向人體補充卵磷脂，就意味著可以修補被損傷的細胞膜，改善細胞膜功能，使細胞膜軟化和年輕化，增加細胞活性。通過對卵磷脂的攝取，就可以提高人體的代謝能力、自愈能力和抗體組織的再生能力，增強人體的生命活力，從根本上延緩人體衰老。
2、血管清道夫、預防心腦血管疾病
卵磷脂可以乳化、分解油脂，能將附著在血管壁上的膽固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中運回肝臟而被代謝。起到軟化血管、改善血清脂質，清除過氧化物的作用，使血液中膽固醇及脂肪含量降低，從而降低血液黏稠度，增進血液循環(huán)，減少脂肪在血管內的滯留時間。進而，使營養(yǎng)豐富、含氧充足的血液，暢通無阻地流向大腦、心臟等器官。日本慶應大學醫(yī)學院食品營養(yǎng)系曾做過臨床實驗，并得出結論：通過服用卵磷脂，可以有效降低過高的血脂和膽固醇，進而防治冠心病、高血壓、心肌梗塞、腦血栓、腦溢血、動脈硬化等疾病。
3、健腦益智、預防老年性癡呆
卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養(yǎng)料，使腦神經之間的信息傳遞速度加快，從而提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學習和工作效率。卵磷脂在修復受損傷腦細胞、打通大腦與血液循環(huán)之間障礙的同時，可維持腦神經細胞的正常功能，并增強大腦神經系統(tǒng)功能，進而達到預防老年性癡呆癥的功效。
4、肝臟的保護神
大量飲酒或營養(yǎng)過剩會加重肝臟細胞的負擔，降低肝臟合成磷脂的能力。當人體內磷脂膽堿不足，會導致脂肪在肝臟內的大量積聚，形成脂肪肝，使肝臟細胞被破壞，肝功能減退，引起肝硬化甚至肝癌?？茖W證明：補食卵磷脂能增強肝細胞物質代謝，促進脂肪降解，保護肝臟，預防脂肪肝等病癥的發(fā)生。
5、糖尿病人的營養(yǎng)品
卵磷脂能增強胰臟功能，修復胰臟細胞，使其分泌充足的胰島素，降低血糖，有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，從而減輕糖尿病病情。
6、構成生物膜的主要成分
是人體不可缺少的基本物質
卵磷脂能促進精神傳導，提高大腦活力，而且由于具有良好的乳化性，能夠有效阻止膽固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液粘度、促進血液循環(huán)，預防心血管疾病的作用。因此經常食用含大豆軟磷脂的產品，可以有效調節(jié)血脂和膽固醇，改善大腦功能，提高記憶力，預防各種疾病的發(fā)生。
大豆卵磷脂的適用人群
1、“三高”人群，欲防治。心腦血管疾病者。
2、欲提高記憶力和預防老年癡呆癥者。
3、過量飲酒或肝功能失常者。
4、膽結石患者。
5、糖尿病患者。
6、皮膚粗糙，有黃褐斑、老年斑者。
大豆卵磷脂相關常識
1.如何鑒別優(yōu)質的卵磷脂
卵磷脂的兩大特性
①不耐高溫，溫度在50℃以上，在一定時間內，活性會逐漸破壞而消失。因此，服用卵磷脂應以溫水沖服為宜。
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鑒別高品質卵磷脂
高品質的大豆卵磷脂膠囊類保健品應該是棕色、澄清、透明、無任何沉底或雜質，有堅果香味，膠囊光滑，如果顆粒與顆粒之間有輕微粘連，略微搖晃即可分開，屬于正?，F(xiàn)象，如果打開包裝后發(fā)現(xiàn)并內有液體滲出，或膠囊顆粒粘連在一起，不能完整的分開或有拉絲現(xiàn)象，那么這種卵磷脂有可能是氣溫造成的軟膠囊滲漏或產品屬于劣質產品。
2.卵磷脂的建議用量
依據(jù)WHO(世界衛(wèi)生組織)和FAO(世界糧農組織)專家委員會的意見，卵磷脂每天攝取量沒有特殊限制。但為了維持健康，每天以高濃縮膠囊制劑為標準，攝入1.5~3.0克為宜，病人的食用量還可以增加1~3倍。服用卵磷脂膠囊制品是一條簡便有效的保健捷徑。
如果條件允許也可以走另外一條捷徑：多吃富含磷脂的食物。我國傳統(tǒng)中醫(yī)素有“以腦補腦”之說，認為可“同類相求，各有所歸”。像雞蛋、海鮮、大豆及其制品、核桃、芝麻、葵花籽、動物肝臟和腦髓等都含有大量卵磷脂。最經濟實惠的莫過于魚頭湯，營養(yǎng)學家稱它為“補腦湯”。
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