東北黑木耳的作用
東北黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。下面學(xué)習(xí)啦小編具體來(lái)介紹東北黑木耳的作用。
東北黑木耳的作用
清胃滌腸有膠原
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道，清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血品
每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的，所以它是一種非常好的天然補(bǔ)血食品。
中醫(yī)認(rèn)為黑木耳有極高的藥用價(jià)值，它味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。就是因?yàn)樗暮F量高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)。
減肥、防癌、治便秘
黑木耳是一種減肥食品，因?yàn)楹谀径泻胸S富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
科學(xué)家通過(guò)研究還發(fā)現(xiàn)，黑木耳還有一定的抗癌作用，這也與它含有豐富的維生素和植物膠原有關(guān)，因?yàn)檫@兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其他消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
化解結(jié)石不可少
膽結(jié)石、泌尿系統(tǒng)結(jié)石是極為常見而又難以治愈的疾病。結(jié)石癥患者如果每天堅(jiān)持食用兩次黑木耳，可在幾天內(nèi)緩解惡心、嘔吐、疼痛等癥狀;兩周后更使癥狀消失。這是因?yàn)楹谀径泻邪l(fā)酵素和植物堿，能夠促使消化系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)各種腺體的分泌，協(xié)助催化結(jié)石、潤(rùn)腸管道，及時(shí)排除結(jié)石。黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能與結(jié)石產(chǎn)生較強(qiáng)的化學(xué)反應(yīng)，能使被分解、侵蝕、碎屑的結(jié)石很容易經(jīng)管道排除。
東北黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳又名耳子、云耳、樹雞、木蛾、木菌是一種自然生長(zhǎng)或人工載培在各種朽木上的真菌，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
據(jù)測(cè)定：每一100克黑木耳中含有蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，組纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克，還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，它還含有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等碳水化合物以及卵磷脂、腦磷脂、鞘磷酸等重要的有機(jī)化合物。
黑木耳因其蛋白質(zhì)含量豐富，特別適合于那些患有高血壓，高血脂的患者，因?yàn)樗麄儾灰顺源笕澊笥偷膭?dòng)物性食品。多吃黑木耳除了可以抗凝、降低血黏度外，還可以補(bǔ)充其蛋白質(zhì)的供給不足，所以黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”
近年來(lái)，黑色食品成了人們爭(zhēng)相購(gòu)買和食用的滋補(bǔ)佳品，而黑木耳則是黑色食品中的佼佼者。
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