鵝蛋的腌制方法和常見吃法
鵝蛋的腌制方法和常見吃法
鵝蛋成橢圓形,個體很大,它的蛋白質含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類,腌制鵝蛋是許多人常用的做法,那么要怎么腌制呢?下面學習啦小編告訴你鵝蛋的腌制方法和常見吃法。
鵝蛋的腌制方法
制作咸鵝蛋準備材料:
鵝蛋17個,花椒20粒,八角一個,桂皮一小塊,香葉一片,海鹽300克,二鍋頭白酒100毫升。[2]
咸鵝蛋做法:
將鵝蛋洗凈外皮晾干。
鍋中接適量水,放入花椒、八角、桂皮、香葉,開火,燒開后轉小火再煮10分鐘,放入海鹽攪至融化,關火晾涼。
將鵝蛋碼放在事先準備好的干凈無水的器皿中,把煮好的鹽水中的調料取出,將水倒入密封盒中沒過鵝蛋。
倒入白酒,蓋上蓋,放在陰涼處,30-35天即可。
將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈,放入鍋中加水沒過鵝蛋,水開后煮20分鐘即可。
鵝蛋的常見吃法
1、菜莆蛋
用料:咸菜莆1包,鵝蛋2粒,蒜茸少許。
做法:鵝蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠干。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,將鵝蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
2、菜豆鵝蛋
用料:長豆4條,鵝蛋2粒,蒜茸少許。
做法:長豆洗凈切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下鴨蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即可。
3、肉碎煎蛋
用料:肉碎100g,鵝蛋2粒,青蔥1棵切粒。
做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熱,下肉碎炒,炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
4、蝦仁煎蛋
用料:蝦仁100G剁碎,鵝蛋2粒打散,青蔥1棵切粒。
做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下鵝蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,盛起灑些醬油就行了。
5、大蔥煎鵝蛋
用料:大蔥2粒切細,鵝蛋2粒打散。
做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱,下大蔥炒,炒幾下鵝蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多余的油,灑些醬油就行了。
6、臘腸煎鵝蛋
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),鵝蛋2粒打散。
做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下鵝蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多余的油,灑些醬油就行了。
炒臘腸要小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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