蒸雞蛋是一個(gè)十分有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品，有許多人認(rèn)為，在雞蛋里加點(diǎn)牛奶會(huì)顯得更有營(yíng)養(yǎng)，下面是有牛奶蒸雞蛋羹的做法，歡迎參閱。

　　蒸雞蛋可以放牛奶的原理

　　目前說(shuō)法不一。多數(shù)意見(jiàn)傾向于可以同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞各自的營(yíng)養(yǎng)成分。有的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時(shí)后再喝牛奶，一般人則勿須如此。也有專(zhuān)家認(rèn)為牛奶可以與雞蛋同食，因?yàn)閮烧叨际莾?yōu)質(zhì)的高蛋白食品，同食有利于增強(qiáng)體質(zhì)及病后恢復(fù)，并建議與一些主食同食，使其中的優(yōu)質(zhì)蛋白得到更好更合理的利用。

　　牛奶和糖一起加熱，糖會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)，阻止人體吸收營(yíng)養(yǎng)。有營(yíng)養(yǎng)的話(huà)。。顯然是有營(yíng)養(yǎng)的(牛奶，雞蛋都是高蛋白)，雖然加熱會(huì)破壞牛奶中的一些營(yíng)養(yǎng)不過(guò)，即使是小孩子，也不可營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，那對(duì)身體是不好的。

　　牛奶雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩

　　簡(jiǎn)介

　　平滑如鏡的外觀，醇濃滑嫩的口感，是檢驗(yàn)蛋羹是否做成功的兩大標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)只要掌握四個(gè)小秘訣，連零廚藝的新手也可以輕輕松松就搞掂這堪稱(chēng)全民寵兒的金牌早餐哦!

　　食材

　　主料 雞蛋150g

　　輔料 純牛奶200ml

　　溫水 70g

　　鮮味汁 適量

　　香油 適量

　　步驟

　　1.雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中

　　2.用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開(kāi)水

　　3.接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶，用筷子朝一個(gè)方向攪拌至均勻

　　4.用濾網(wǎng)過(guò)濾一下

　　5.倒入奶鍋中

　　6.接著慢慢倒入耐高溫的玻璃盛器中

　　7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋

　　8.水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘關(guān)火

　　9.取出澆上調(diào)好的鮮味汁和香油就可以吃了

　　小貼士

　　一.雞蛋和液體的比例為1:1.5，牛奶和溫開(kāi)水的比例可隨自己的喜好調(diào)制比例

　　二.加入雞蛋中的液體要事先煮開(kāi)或加熱，晾溫后再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀

　　三.加入液體后的蛋奶液，要用濾網(wǎng)過(guò)濾一下泡沫，否則會(huì)有蒸出的蛋羹會(huì)不夠光滑，這樣口感才會(huì)更嫩滑

　　四.過(guò)濾后的蛋奶液倒入容器后，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過(guò)程中會(huì)有蒸汽滴落碗中

　　雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸不同制作方法，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

　　雞蛋羹里面有豐富的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，食用它可以起到增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑，同時(shí)在保養(yǎng)皮膚與防治細(xì)菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化細(xì)胞，延緩衰老。

　　而且雞蛋羹吃起來(lái)松軟可口，牙口不好的人群吃雞蛋羹很好咀嚼。

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)生理價(jià)值最好，而蛋白質(zhì)忌久炸久煮，所以吃雞蛋以蛋羹為好。
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