新鮮蠶豆怎么做好吃
新鮮蠶豆怎么做好吃
蠶豆具有調(diào)補五臟、健脾和中、利濕解毒等作用，新鮮蠶豆能不能煮粥呢?下面是有吃蠶豆的禁忌，歡迎參閱。
新鮮蠶豆可以煮粥嗎
可以煮粥喝哦!鮮嫩蠶豆煮粥食，快胃和臟腑，潤腸通便，對習慣性便秘有效。鮮蠶豆搗爛成泥，外敷，可治禿瘡。蠶豆還有美容作用，如用蠶豆瓣磨成極細粉末撲臉，可使皮膚細嫩光澤。
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。
祖國醫(yī)學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
孕婦吃新鮮蠶豆的細節(jié)
一般我們是不建議生吃蠶豆，還有就是有過敏史的孕婦不能吃蠶豆，因為蠶豆里面還有巢菜堿甙是一種有毒物質(zhì)，主要存在于蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中，人攝入后與體內(nèi)的6-磷酸葡萄糖發(fā)生競爭性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱“蠶豆病”。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒癥、結(jié)腸炎者不宜吃蠶豆。吃干蠶豆要用過量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用，一般正常的孕婦，少量吃一些煮熟的蠶豆是沒有問題的。
吃蠶豆的禁忌
蠶豆的營養(yǎng)價值極高，對身體健康非常有益。但蠶豆也有一些飲食禁忌，值得關(guān)注。營養(yǎng)專家表示，中焦虛寒者、發(fā)生過蠶豆過敏者、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者、患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人以及患有蠶豆病的兒童均不宜進食蠶豆。
有些人吃蠶豆會過敏，因蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現(xiàn)在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因為體內(nèi)缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。
蠶豆是一種不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。營養(yǎng)專家建議不要生吃蠶豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蠶豆也不宜多吃，以免導致腹脹或腸胃不適。值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高，能夠促進腸胃蠕動，但同時膳食纖維也是一種不易消化的成分，如果過多食用，則會適得其反。
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