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青豆發(fā)芽了還可以吃嗎

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青豆發(fā)芽了還可以吃嗎

  青豆的顏色呈青色,小顆渾圓的外形很適合作為配菜,那么青豆發(fā)芽了還可以吃嗎?下面是有青豆的功效與作用,歡迎參閱。

  發(fā)芽的青豆可以吃嗎

  青豆發(fā)芽能吃,黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽,青豆在催光的條件下生長出青豆芽,蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽,這些都是非常正常的一種現(xiàn)象,因此大家不要因為青豆發(fā)芽就不敢再吃。只不過,青豆發(fā)芽吃起來并不怎么好吃,如果不太講究原味的吃貨,要吃發(fā)芽的青豆也是行得通的!

  青豆可炒雞蛋常見的吃法

  主料:青豆300g、雞蛋1個

  輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量

  做法:

  1、首先我們要把剝好的青豆清洗干凈;

  2、青豆放滾水中煮五分鐘,撈起用清水浸冷,盛筲箕內(nèi)滴干水;

  3、雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻;

  4、蔥、姜切好,然后就要往鍋里倒油爆香蔥、姜;

  5、加入青豆翻炒幾下;

  6、倒入打散的雞蛋液,不慌翻炒,等雞蛋泡起后再翻炒;

  7、炒至青豆熟透加入鹽,雞精調(diào)味即可,趕緊開吃吧!

  青豆的功效與作用

  青豆也就是大豆,大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種,青豆是種皮為青綠色的大豆,我國東北的大豆最為著名,它是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史。

  青豆的健康功效顯著,其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量還比較豐富呢,可以幫助保持血管的彈性,有健腦和預(yù)防脂肪肝的功效。

  青豆富含多種抗氧化成分,可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑,它們可以幫助清除身體中的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,還能幫助延緩衰老哦!

  此外,青豆還有消除炎癥的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡蘿卜素可以降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險,提高人體的壽命。

  青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

  青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一,它可以給我們提供鈣,磷,鉀,鐵,鋅,硫胺素和核黃素等營養(yǎng)元素,對人體十分有益。
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