蘆筍頭上開花了還能吃嗎

　　蘆筍營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以搭配很多食材一起做出佳肴。關(guān)于蘆筍頭上的花能吃嗎?下面是有蘆筍的營(yíng)養(yǎng)功效，歡迎參閱。

　　蘆筍開花部分能吃嗎

　　蘆筍頭上的花是可以吃的，蘆筍頭上的花是指它在生長(zhǎng)周期時(shí)有個(gè)是莖枯死 而筍成長(zhǎng)起來成為新的莖時(shí)期的嫩芽，非常好吃。 而且蘆筍尖上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，蘆筍尖不僅鮮嫩可口，沒有什么纖維，，而且蘆筍中的主要抗病防病營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，筍尖中含量最高。

　　根據(jù)實(shí)驗(yàn)表明把一根32厘米的蘆筍嫩莖，從筍尖到筍底每8厘米1段，分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，分別化驗(yàn)它們的養(yǎng)分含量。結(jié)果告訴我們，筍尖中含有的營(yíng)養(yǎng)元素大大高于蘆筍底部和等外部分，筍尖中所含的礦物元素鈉、鐵、鋅是蘆筍底部的1倍多，分別為126.4%、113.79%和109.1%。鉀、鎂、銅、錳的含量也高出50%以上，分別為68.97%、51.22%、68.75%、62.96%。

　　蘆筍可以和蘑菇一起吃嗎

　　不可以，蘑菇，微寒、性涼、味甘、入肝、胃經(jīng)。蘆筍和蘑菇都是性涼的食物，經(jīng)常吃涼性食物,不僅會(huì)引起胃腸的不適，還會(huì)使胃腸的血管遇冷收縮，影響食物透過消化道粘膜進(jìn)入血管。胃腸道血管收縮，又減少胃腸的血液供應(yīng)，減弱胃腸的消化蠕動(dòng)力量及消化液的分泌，從而降低了分解食物的能力。

　　蘆筍的營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、蘆筍是世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。

　　2、蘆筍還是“防癌蔬菜”。除了豐富的維C、維B，蘆筍還含有一種叫蘆丁的抗癌成分，而且含量很高。所以大家可以多多食用蘆筍哦。
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