小暑適合吃什么水果(2)
小暑適合吃什么水果
綠豆
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功效。夏天人體出汗多，體液損失較大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法。它既能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
煮綠豆湯要控制好時(shí)長(zhǎng)。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對(duì)于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時(shí)，煮制時(shí)不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用。
新米
過(guò)去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過(guò)后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說(shuō)“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說(shuō)。
新米中維生素和礦物質(zhì)大部分含于米粒外層的糊粉層和胚芽中。米淘次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失就越大。所以盡量減少淘米次數(shù)，一般不超過(guò)3次。淘米時(shí)不要用流動(dòng)水沖洗或開(kāi)水燙洗，更不可用力搓洗。但如果米很陳，那就要反復(fù)搓洗，以減少黃曲霉毒素的含量。
河蚌
常呆空調(diào)房也會(huì)誘發(fā)“干眼病”。中醫(yī)認(rèn)為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對(duì)人體有保健功效。
河蚌做法很多，燒、烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛(ài)的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。
紅豆
小暑重養(yǎng)心，而紅豆不僅利水消水腫，并且養(yǎng)心的功效很好。小暑飲食添些紅豆，更易身體的健康。由于紅豆富含鐵質(zhì)，因此還非常適合心血不足的女性食用，有行氣補(bǔ)血之功效。
在吃紅豆之前一定要細(xì)細(xì)挑選，要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆，不要選購(gòu)爛豆、壞豆，吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色，看起來(lái)粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻。優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味，如果聞起來(lái)發(fā)臭發(fā)酸，則是變質(zhì)紅豆。
姜
俗語(yǔ)有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”。小暑過(guò)后，盛夏來(lái)臨，不少人會(huì)食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對(duì)于防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼，喜愛(ài)電扇空調(diào)，很容易引起傷風(fēng)感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
藕
民間有小暑吃藕的習(xí)俗，中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入味，可消淤?zèng)鲅⒄?qǐng)煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?，所以民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。熟藕，其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。
用藕加工制成的藕粉、藕片，既富有營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開(kāi)胃的功效。
小暑養(yǎng)生的食譜
素炒豆皮
配料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
功效：補(bǔ)虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
鯉魚(yú)苦瓜湯
材料：鯉魚(yú)1條，苦瓜200克，檸檬少半個(gè)，姜汁1大匙;
調(diào)料：鹽適量，料酒1大匙，味精半小匙，白糖少許，高湯8杯;
做法：鯉魚(yú)去頭、尾、骨、洗凈;苦瓜縱切兩半，去籽、內(nèi)膜、洗凈，切片;檸檬洗凈，切片;將高湯倒入湯鍋中，放入所有材料、調(diào)料，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)至小火慢煲，10分鐘后即可食用。
功效：鯉魚(yú)性平味甘，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、清熱解毒、止咳下氣的功效，苦瓜具有增加食欲的作用。兩者搭配可以開(kāi)胃健脾、清熱降火、清心明目，非常適合炎熱的小暑食用。
炒綠豆芽
材料：新鮮綠豆芽500克;
調(diào)料：花椒數(shù)粒，植物油、白醋、鹽、味精各適量;
做法：豆芽洗凈、水瀝干;油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時(shí)放入鹽、味精，裝盤(pán)即可。
功效：綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的功效。炒綠豆芽方法簡(jiǎn)單，口感佳，小暑的時(shí)候人們胃口都不太好，所以在此節(jié)氣此菜最適宜食用。
蠶豆燉牛肉
配料：鮮蠶豆或水發(fā)蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。
做法：牛肉切小塊，先在水鍋內(nèi)汆一下，撈出淋水，將沙鍋內(nèi)放入適量的水，待水溫時(shí)，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開(kāi)鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
功效：健脾利濕，補(bǔ)虛強(qiáng)體。
西瓜番茄汁
配料：西瓜半個(gè)，番茄3個(gè)大小適中。
做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時(shí)絞汁，兩液合并，隨量飲用。
功效：清熱、生津、止渴。對(duì)于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。
苦瓜肉卷
原料：苦瓜250克，里脊薄片約120克，醬油1大匙，蒜泥1小匙，水、糖、烏醋、酒各適量。
做法：苦瓜去籽、切長(zhǎng)條，用肉片卷起，并用牙簽固定，在盤(pán)上排好并淋上少許酒;放進(jìn)電鍋中蒸熟后，再倒出湯汁;將蒜泥、醬油、水、糖、烏醋調(diào)勻，拌入湯汁，再淋在苦瓜肉卷上即可。
功效：能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑。而目還能快速排除毒素，避免體內(nèi)毒性的堆積。
雀巢鴨寶
原料：鴨肉，甜面醬，土豆絲，甜豌豆，枸杞，松仁。
做法：鴨肉切小丁，和甜面醬一起放入鍋中，炒出香味盛出;土豆切細(xì)絲，放入油鍋內(nèi)炸成金黃色即可撈出;將甜豌豆、枸杞、松仁都過(guò)水焯熟，與鴨肉攪勻;將土豆絲放在生菜上，炒好的鴨肉放在土豆絲上，轉(zhuǎn)盤(pán)后插上小花裝飾即可。
功效：清熱解毒、滋陰降火和滋補(bǔ)，可以預(yù)防苦夏消瘦。
酒香翅中
原料：翅中750克，蒜瓣、大蒜粉、香菜段、啤酒、老抽、蠔油、糖、鹽、味精各適量。
做法： (1)翅中一剁為二，大蒜粉、姜、鹽、啤酒、腌制15分鐘以上;(2)鍋內(nèi)放花生油500克，五成熟時(shí)，翅中過(guò)油;(3)放少許油、蔥花、蒜瓣爆鍋，倒入啤酒、高湯、調(diào)味品，湯收汁時(shí)勾芡上明油，撒上香菜段，碼盤(pán)。
功效：色澤鮮亮，肉嫩滑爽，有抗衰老功能，可軟化血管，促進(jìn)血液循環(huán)。
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