豬肉價(jià)格為什么下降
豬肉價(jià)格為什么下降
豬肉價(jià)格為什么下降呢?豬肉今年的價(jià)格是在慢慢下降的趨勢(shì)，很多人不知道是什么原因造成的。下面是有關(guān)2017年下半年生豬價(jià)格分析，歡迎參閱。
2017年下半年生豬價(jià)格分析
經(jīng)過(guò)近兩年的持續(xù)上漲后，今年以來(lái)豬價(jià)持續(xù)下降，同比降幅達(dá)到三成，一些養(yǎng)殖戶已經(jīng)逼近盈虧平衡點(diǎn)。
CPI是判斷通貨膨脹的重要指標(biāo)，而這一指標(biāo)是貨幣政策取向的重要考慮因素。豬肉價(jià)格作為CPI的重要組成部分，其影響不可忽視。商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月29日至6月初的這周，豬肉平均批發(fā)價(jià)格同比下降22%;國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新公布數(shù)據(jù)顯示，5月豬肉價(jià)格下跌12.8%，影響CPI下跌約0.38個(gè)百分點(diǎn)。而這一影響在2016年中旬曾達(dá)0.77個(gè)百分點(diǎn)。
生豬供給增加，飼料成本降低，消費(fèi)需求疲軟等因素，被市場(chǎng)人士認(rèn)為是本輪豬價(jià)下行的主要原因。同時(shí)，多位受訪人士均認(rèn)為，雖然6、7月份會(huì)有小幅度反彈，不過(guò)幅度不會(huì)太大。在進(jìn)口豬肉的沖擊下，整個(gè)下半年豬肉價(jià)格將整體延續(xù)下行態(tài)勢(shì)。
豬肉供大于求
據(jù)記者了解，今年5月份，北京新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的加權(quán)平均價(jià)是每斤8.55元，比4月份下降6.25%，比去年同期下降三成;同時(shí)，市場(chǎng)日均上市量為1830頭，無(wú)論環(huán)比還是同比均出現(xiàn)明顯的增加。業(yè)內(nèi)人士表示，這個(gè)季節(jié)是豬肉消費(fèi)淡季，現(xiàn)在市場(chǎng)上的豬價(jià)應(yīng)該偏低。
不過(guò)，問(wèn)題是按照慣常三年一個(gè)豬周期來(lái)算，現(xiàn)在似乎又應(yīng)該到了一個(gè)豬周期的末端了，豬肉的價(jià)格是否還會(huì)繼續(xù)下跌，成為產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)人士關(guān)注的焦點(diǎn)。對(duì)此，芝華數(shù)據(jù)首席分析師袁松表示，一方面價(jià)格下降與豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)有關(guān)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，一季度生豬出欄量與豬肉產(chǎn)量較去年同期增加0.2%。同時(shí)，生豬出欄體重較去年同期大幅增加，平均出欄體重在230斤/頭以上，5月下旬出欄均重才出現(xiàn)下降。這就導(dǎo)致豬肉的供應(yīng)較去年增加。
另一方面，消費(fèi)清淡。春節(jié)后進(jìn)入消費(fèi)淡季，屠宰場(chǎng)銷量一直很清淡。根據(jù)對(duì)貿(mào)易商的跟蹤反饋，市場(chǎng)生豬供應(yīng)量由正常到偏多。“與此同時(shí)，前期低價(jià)時(shí)屠宰企業(yè)屠宰量偏大，當(dāng)前凍庫(kù)庫(kù)存偏高，屠宰場(chǎng)不愿再大量收購(gòu)生豬。市場(chǎng)牛羊肉供應(yīng)量偏大，價(jià)格走低，擠占部分豬肉需求，特別是6月份之前，淘汰雞及肉雞價(jià)格暴跌，屠宰了大量的禽類，倉(cāng)庫(kù)存有巨量的庫(kù)存，即使近期雞價(jià)反彈，但雞肉仍較豬肉均有明顯替代優(yōu)勢(shì)。”布瑞克咨詢研究總監(jiān)林國(guó)發(fā)接受《華夏時(shí)報(bào)(公眾號(hào)：chinatimes)》記者采訪時(shí)表示。
隨著豬肉價(jià)格的持續(xù)下跌，部分養(yǎng)殖戶已經(jīng)逼近盈虧平衡點(diǎn)。據(jù)國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)部門發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年6月5日到6月9日一周，全國(guó)豬糧比價(jià)為7.54，比上周下降1.18%;全國(guó)豬料比價(jià)為5.81，比上周下降0.85%。按目前價(jià)格及成本推算，未來(lái)生豬養(yǎng)殖可能有虧損風(fēng)險(xiǎn)(指進(jìn)仔豬養(yǎng)殖)。
“目前的養(yǎng)豬行情已和去年完全不一樣。比如去年同期豬糧比價(jià)為10.95，豬料比價(jià)為8.51。今年豬肉價(jià)格上不去，即使現(xiàn)在出售很難盈利，下半年搞不好連本錢都賺不回來(lái)。去年6月份，整頭活豬(生豬)出售價(jià)格是每斤9.9元，但是現(xiàn)在只有每斤6.3元了，價(jià)格下跌了36%。”寧波寧海縣生豬養(yǎng)殖戶李先生接受記者采訪時(shí)表示。
對(duì)此，林國(guó)發(fā)表示，5月末全國(guó)內(nèi)三元豬均價(jià)下降至6.2元/斤左右，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶仍有200元/頭凈利潤(rùn)，但如果前期高位購(gòu)買小豬的養(yǎng)殖戶出現(xiàn)了100-200元/頭虧損。另外由于市場(chǎng)恐慌，部分地區(qū)壓欄土雜豬出現(xiàn)了5.2-5.3元/斤，即使是自繁自養(yǎng)情況，300斤體重仍出現(xiàn)100元/頭虧損，而高價(jià)購(gòu)買小豬養(yǎng)殖虧損300-400元/頭。
豬肉的價(jià)格除了受自身的供求關(guān)系影響之外，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥表示，還有貨幣政策、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響。在2008年前后，整個(gè)中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)跟豬肉價(jià)格指數(shù)基本上是一致的。
不過(guò)，這一輪的豬周期發(fā)生了變化。從目前來(lái)看，過(guò)去豬周期一般都比較短，這一輪的豬周期，價(jià)格上漲的時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)比較長(zhǎng)。目前豬肉的價(jià)格下跌，一個(gè)是季節(jié)性波動(dòng)，現(xiàn)在是豬肉消費(fèi)淡季，本來(lái)就要下跌。此外，北方的生產(chǎn)能力形成了，這導(dǎo)致了目前的豬肉供過(guò)于求的格局。
進(jìn)口豬肉搶食市場(chǎng)
事實(shí)上，進(jìn)口增加也是引起國(guó)內(nèi)市場(chǎng)豬價(jià)降幅較大較快的重要因素。進(jìn)口對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的沖擊一直存在，也是扎在農(nóng)民、養(yǎng)殖戶心頭的一根刺。
進(jìn)口肉的持續(xù)增多同樣給原料的需求終端埋下了地雷。據(jù)記者了解，2016年我國(guó)進(jìn)口肉數(shù)量達(dá)到歷史高點(diǎn)。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)全年累計(jì)進(jìn)口豬肉162萬(wàn)噸，較2015年全年進(jìn)口量增加108.4%。
進(jìn)口豬肉均價(jià)約為6.5元/斤，明顯低于我國(guó)生豬價(jià)格。據(jù)海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，今年1-3月份豬肉進(jìn)口重新抬頭。3月份我國(guó)進(jìn)口生豬產(chǎn)品23.73萬(wàn)噸，環(huán)比增8.4%，其中進(jìn)口鮮冷凍豬肉12.40萬(wàn)噸，環(huán)比增12.4%，同比增8.1%。
業(yè)內(nèi)人士表示，這些進(jìn)口肉主要都是進(jìn)到國(guó)內(nèi)屠宰以及肉食加工企業(yè)手中，意味著國(guó)內(nèi)生豬需求的減少，直接導(dǎo)致飼料原料消費(fèi)需求的減少。隨著政策糧投放量的增加，玉米供應(yīng)將處于寬松狀態(tài)，預(yù)計(jì)玉米價(jià)格也將逐漸向拍賣底價(jià)靠攏。對(duì)于農(nóng)戶來(lái)講，正處于玉米種植期，需關(guān)注農(nóng)作物生長(zhǎng)關(guān)鍵期以及種植補(bǔ)貼政策。
袁松表示，豬價(jià)已經(jīng)進(jìn)入下行周期。短期來(lái)看，未來(lái)1-2個(gè)月豬價(jià)可能出現(xiàn)短暫的反彈。時(shí)間上推斷，6-7月份肥豬出欄可能出現(xiàn)1-2周的斷檔，預(yù)計(jì)會(huì)造成市場(chǎng)供應(yīng)緊張，從而推升豬價(jià)反彈。長(zhǎng)期來(lái)看，行業(yè)產(chǎn)能在不斷恢復(fù)，未來(lái)供應(yīng)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，豬價(jià)還會(huì)持續(xù)下行。下半年豬價(jià)難有好的表現(xiàn)。預(yù)計(jì)今年生豬養(yǎng)殖大體還能保持在盈利區(qū)間，明年將進(jìn)入虧損期。在目前的飼料成本條件下，養(yǎng)殖戶可以適當(dāng)推遲出欄時(shí)間，增加出欄體重。
對(duì)于豬肉下半年價(jià)格走勢(shì)，林國(guó)發(fā)表示，不排除豬肉價(jià)格階段性跌破6元/斤。養(yǎng)殖戶應(yīng)該做好出欄計(jì)劃，有節(jié)奏出欄，防止過(guò)度壓欄，導(dǎo)致可能出現(xiàn)的損失。
2017年豬肉價(jià)格走勢(shì)圖
今年上半年豬價(jià)快速下跌，如果把豬價(jià)快速下跌和今年上半年生豬存欄量變化放到一起，根本想不通其中的緣由，但無(wú)非2方面主要原因：1、大量飼養(yǎng)牛豬帶來(lái)的實(shí)際供應(yīng)量增加;2、大范圍壓欄后集中釋放帶來(lái)的階段性供大于求，但這只是階段性的供求關(guān)系，只能左右短期豬價(jià)走勢(shì)。長(zhǎng)期來(lái)看，豬價(jià)仍將處于相對(duì)高位，仍屬于供應(yīng)緊平衡。
沒(méi)有大跌，就不會(huì)有絕地反彈!5月早已過(guò)去，如果我們此刻再去分析5月數(shù)據(jù)，我覺(jué)得只能用一個(gè)詞來(lái)形容5月豬市，那就是貢獻(xiàn)。5月豬價(jià)大跌為7--8月的反彈做貢獻(xiàn)，至于貢獻(xiàn)有多大，讓我們拭目以待!試想如果沒(méi)有5月大跌對(duì)牛豬的集中清理，怎么能換來(lái)6月的反彈?如果沒(méi)有5月的屠宰量大增，6月屠宰場(chǎng)的采購(gòu)壓力從哪里來(lái)?但也許5月真正利好的是7--8月的豬價(jià)!但不建議二次育肥和過(guò)度壓欄，我更希望這個(gè)夏季，豬價(jià)能溫和一些，因?yàn)榀偪竦拇鷥r(jià)就是一部分養(yǎng)豬人犧牲了利益!
上周及當(dāng)前，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格出現(xiàn)了小幅反彈，如河南南樂(lè)縣等地小型養(yǎng)殖戶生豬出欄價(jià)回升到了6.7元/斤，這讓養(yǎng)殖戶們松了一口氣。不過(guò)，生豬市場(chǎng)形勢(shì)依然不容樂(lè)觀，養(yǎng)殖利潤(rùn)隨時(shí)會(huì)變?yōu)樨?fù)數(shù)。
究其原因，市場(chǎng)人士認(rèn)為，一是國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)供應(yīng)仍沒(méi)有出現(xiàn)減少跡象，豬價(jià)高企時(shí)擴(kuò)建的產(chǎn)能仍在釋放，生豬出欄價(jià)仍具有下行空間。二是國(guó)內(nèi)外豆類市場(chǎng)較大的利空因素基本出盡，未來(lái)在市場(chǎng)進(jìn)入炒作美豆產(chǎn)區(qū)天氣的階段后，豆粕價(jià)格觸底反彈的概率較大。三是國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格進(jìn)一步走高的態(tài)勢(shì)明顯。當(dāng)前雖然臨儲(chǔ)玉米庫(kù)存龐大，但適合飼用的玉米數(shù)量并不多，高品質(zhì)玉米價(jià)格仍會(huì)走高。
在養(yǎng)殖成本增加、生豬出欄價(jià)低位徘徊的概率較大的情況下，生豬養(yǎng)殖戶應(yīng)如何應(yīng)對(duì)呢?
今年市場(chǎng)形勢(shì)不好，前幾天我家剛把大豬賣了，雖然是5.5元/斤賣的，略有虧損，且賣完后就漲價(jià)了，但我仍打算縮減養(yǎng)殖規(guī)模，今年的小豬都賣掉了。”江蘇省南通市海安縣熱港村的養(yǎng)豬專業(yè)戶儲(chǔ)呈書告訴記者，現(xiàn)在存欄的有數(shù)頭母豬，150斤左右的生豬三四頭，還有正在育肥的生豬30多頭，存欄數(shù)量比年初減了很多。
專業(yè)人士認(rèn)為，生豬養(yǎng)殖效益正逐步收窄，當(dāng)前一頭育肥豬利潤(rùn)約100元，自繁自養(yǎng)生豬平均每頭盈利約200元。綜合各市場(chǎng)因素來(lái)看，階段性供大于求、消費(fèi)低迷是造成豬價(jià)回落的主要原因。
短期內(nèi)，生豬供應(yīng)增加的趨勢(shì)是不可逆的，加上豬肉需求還會(huì)明顯下滑，將導(dǎo)致各地生豬走貨緩慢，養(yǎng)殖戶適度壓欄可以，但分批出欄以大豬為先更為妥當(dāng)。
安徽省潁泉區(qū) 生豬價(jià)格今日豬價(jià) 外三元 每斤售價(jià)： 6.80 元
安徽省潁上縣 生豬價(jià)格今日豬價(jià) 外三元 每斤售價(jià)： 7.03 元
安徽省潁上縣 生豬價(jià)格今日豬價(jià) 內(nèi)三元 每斤售價(jià)： 6.90 元
安徽省潁上縣 生豬價(jià)格今日豬價(jià) 土雜豬 每斤售價(jià)： 6.50 元
安徽省潁州區(qū) 生豬價(jià)格今日豬價(jià) 外三元 每斤售價(jià)： 7.20 元
安徽省裕安區(qū) 生豬價(jià)格今日豬價(jià) 外三元 每斤售價(jià)： 7.10 元
安徽省裕安區(qū) 生豬價(jià)格今日豬價(jià) 外三元 每斤售價(jià)： 7.20 元
安徽省長(zhǎng)豐縣 生豬價(jià)格今日豬價(jià) 外三元 每斤售價(jià)： 7.20 元
北京市通州區(qū) 生豬價(jià)格今日豬價(jià) 土雜豬 每斤售價(jià)： 6.70 元
福建省福清市 生豬價(jià)格今日豬價(jià) 外三元 每斤售價(jià)： 7.10 元
吃豬肉對(duì)人體好處
蛋白質(zhì)
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是，也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。
脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達(dá)2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結(jié)石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過(guò)多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。
碳水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
浸出物
豬肉在烹煮時(shí)可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風(fēng)味和滋味有密切的關(guān)系，尤其是含氮浸出物的含量對(duì)肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
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