阿根廷紅蝦的烹飪方法有哪些
阿根廷紅蝦的烹飪方法有哪些
阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且全身通紅，別以為人家是熟了還在海里游，人家活生生的時(shí)候可都是紅彤彤的哦。下面是小編分享的阿根廷紅蝦的烹飪方法，一起來看看吧。
阿根廷紅蝦的烹飪方法
由西班牙公司的大型捕撈船隊(duì)在阿根廷海域捕撈，出水后立即快速冷凍至-20度以下，整個(gè)儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程始終保持此低溫狀態(tài)，鎖住紅蝦新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分。阿根廷紅蝦自然生長(zhǎng)于低溫純凈海域，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、可增強(qiáng)人體免疫力的食用功能。其含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中，是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美食。
第一種燒法：醬燒阿根廷紅蝦
食材：阿根廷紅蝦、沙茶醬、耗油、蔥
1、去除蝦腔蝦須蝦爪：首先剪掉蝦腔、蝦須和蝦爪，挑開沙包(在蝦腔部位)。挑蝦線(蝦背正中間)一般留下兩個(gè)關(guān)節(jié)即可。
2、煎蝦：加入20g食用油，把蝦放入鍋中，在煎的過程中，輕輕拍打蝦身，煎透煎熟。
3、放入沙茶醬(提鮮、增香)，放入耗油，倒入水，水面沒過蝦即可。紅蝦七成熟時(shí)放入寬粉(可用粉絲粉條代替)，最好使用砂鍋!看好火候。紅蝦鮮美的味道完全融入寬粉中時(shí)即為成熟，撒入蔥花。
第二種燒法：生汁阿根廷紅蝦球
食材：阿根廷紅蝦、苦菊、香油、色拉油、日式奶汁(蛋黃醬)、紫薯汁、胡蘿卜
1、改刀：把蝦撥開，取出蝦仁，將蝦團(tuán)緊，壓平蝦仁，從蝦線部位切開取出蝦線。
1、烹制：把鍋燒熱，油(色拉油、香油)燒至六成熱(180度)脆皮糊(淀粉、生粉、面粉、泡打粉)，澆到紅蝦上均勻掛糊，將紅蝦蝦仁團(tuán)成球下鍋。油泡少，油溫高，炸至金黃色。
3、裝盤：在盤中淋上紫薯汁，已達(dá)到降低熱量的功效，把蝦放入蛋黃醬中攪拌，加入胡蘿卜丁、芒果丁、苦菊，提升海鮮鮮度。
解凍方法：生蝦，需流水解凍或在常溫自來水中解凍約6-10分鐘(切忌使用熱水)。
阿根廷紅蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
深海紅蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)自然界最強(qiáng)的抗氧化劑，其抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)有的抗氧化劑，是天然的VE的1000倍。顏色越紅說明蝦青素的含量越高。
深海紅蝦具有較強(qiáng)的通乳抗毒作用，還富含嬰兒大腦發(fā)育所需的DHA微量元素，鈣、磷、鋅對(duì)小孩孕婦尤為補(bǔ)益功效，鈣的含量豐富，有“鈣庫”之稱，是孕婦嬰兒的天然滋補(bǔ)佳品。
阿根廷紅蝦的其他做法
生食營(yíng)養(yǎng)高-刺身
原料：阿根廷紅蝦、芥末、醬油、醋
阿根廷紅蝦產(chǎn)自阿根廷南部近南極的天然純凈無污染海域，待紅蝦完全退冰，剝?nèi)ツc線，蘸上芥末、醬油、醋生吃潤(rùn)滑爽口，色味俱佳，蝦味香甜營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不流失，且紅蝦不是很腥哦!
原汁原味-水煮蝦
原料：阿根廷深海紅蝦、芥末、醬油、醋、精致湯汁
高端菜原料往往只需要樸實(shí)的烹飪方式，待蝦完全退冰后洗凈放入滾燙開水煮1-2分鐘，蝦尾開始卷起時(shí)即已熟透，此時(shí)蝦肉像蛋清一樣嫩白，加上精致湯汁、醬料，是讓人難以抵擋的美味。
香酥可口-椒鹽蝦
原料：阿根廷深海紅蝦、鹽、黑胡椒、檸檬片
待阿根廷深海紅蝦完全退冰洗凈后，在紅蝦上撒上適量的鹽和黑胡椒后放入微波爐，溫度設(shè)置250度，時(shí)間大約為7-8分鐘即可。
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