安康魚(yú)的家常烹飪方法有哪些
安康魚(yú)，號(hào)稱會(huì)動(dòng)的牡蠣，它遍布于溫帶的深海50-100米的深海中，是一種歐洲人特別喜歡的一種深海魚(yú)，膠質(zhì)非常豐富。下面是小編分享的安康魚(yú)的家常烹飪方法，一起來(lái)看看吧。
安康魚(yú)的家常烹飪方法
方式一：
安康魚(yú)塊適量，黑木耳少許，鹽適量，料酒少許，生抽少許，醋少許，姜少許，蒜少許，花椒，干辣椒，蔥花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉適量。
方法步驟
1、將安康魚(yú)洗凈切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌片刻;
2、黑木耳泡發(fā)撕成小朵，待用;
3、鍋中倒適量油，燒熱后，倒入腌好的魚(yú)塊炸至外表金黃，撈出瀝油;
4、鍋中留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒出香味后下炸好的魚(yú)塊;
5、然后倒入黑木耳，加料酒，生抽，鹽，白糖，胡椒粉，適量水，煮至湯汁濃稠;
6、然后用水淀粉勾芡，大火收汁，撒蔥花即可。
方式二：
食材準(zhǔn)備
安康魚(yú)600克，五花肉10克，蔥姜蒜各10克，冬筍10克，香菜10克，鹽15克，味精適量，白糖10克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉10克，大料適量，花椒少許，料酒20克。
方法步驟
1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切末，香菜洗凈后切段待用;
2、冬筍洗凈后切片，五花肉切片待用，安康魚(yú)去頭，切成兩片厚肉;
3、然后加入5克鹽，2克味精，蔥姜，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉拌勻腌10分鐘;
4、鍋中燒熱足量的油，大火燒至7分熱，然后中火下入魚(yú)塊，小火炸至外焦里嫩，然后撈出瀝油;
5、鍋中下入15克油，油熱后下入大料，花椒，和五花肉，炒至變色后下入蔥姜蒜爆香，然后加入清水;
6、放入老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖和醋大火燒開(kāi)，然后放入冬筍片，魚(yú)塊，大火燉10分鐘，中火燉8分鐘左右收濃撒香菜即可。
方式三：
食材準(zhǔn)備
安康魚(yú)適量，紅辣椒，剁椒，郫縣豆瓣醬，生姜，蒜，韭菜，酒糧，蠔油，鹽，味精適量。
方法滋補(bǔ)
1、將安康魚(yú)洗凈瀝干，切成大小均勻的塊狀，加鹽和料酒腌一下待用;
2、紅椒洗凈切碎，韭菜洗凈后切1厘米的段，生姜，大蒜去皮切碎，加入豆瓣醬和酒釀拌勻待用;
3、鍋中燒熱油，放入腌好的魚(yú)塊炸至金黃，撈出瀝油;
4、鍋中余油倒入姜蒜末和豆瓣醬炒香，然后下入炸好的魚(yú)塊翻炒，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊;
5、大火煮開(kāi)后加入酒釀，剁椒，紅椒收汁，然后撒入韭菜出鍋裝盤即可。
好吧，以上做法只是拋磚引玉，安康魚(yú)，沒(méi)有硬骨，只有軟骨，營(yíng)養(yǎng)和膠質(zhì)也豐富，適合家里的媽媽和孩子以及老人，大家自己多少試試吧。
安康魚(yú)燉豆腐的做法
步驟
1.安康魚(yú)2條
2.副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調(diào)料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
3.安康魚(yú)剁成大塊
4.安康魚(yú)剁成大塊后，焯燙，一定要用涼水入鍋，水里加一點(diǎn)鹽、料酒
5.焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉
6.鍋中加入適量花生油和少量豬油
7.將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香
8.加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關(guān)鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好
9.往鍋里倒一點(diǎn)醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒
10.將焯好的安康魚(yú)塊入鍋，豆腐塊均勻碼在魚(yú)上面不要?jiǎng)?/p>
11.蓋上鍋蓋，中火燉半小時(shí)，最后大火收汁即可小貼士1、焯燙魚(yú)塊時(shí)一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味;
2、炒醬時(shí)一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好;
3、燉制時(shí)用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。
安康魚(yú)的介紹
安康魚(yú)身體粗短柔軟，無(wú)鱗，略呈紡錘形，前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。一般體長(zhǎng)40-90厘米、體重300克～8KG。安康魚(yú)(monkfish)長(zhǎng)著一個(gè)超級(jí)大的、布滿了牙齒的嘴巴和罕見(jiàn)的平平的身體。另外，它的身體上的皮膚還粘乎乎的。但是，就是這么一種外表丑陋的家伙仍然在為滿足人們的“口福”做貢獻(xiàn)。在歐洲和北美，有數(shù)百萬(wàn)人喜歡吃這種味道鮮美的大魚(yú)，它因此常常被稱為“窮人的牡蠣”。此安康魚(yú)是在大西洋海岸發(fā)現(xiàn)，它最大可以長(zhǎng)到090厘米長(zhǎng)，最重可達(dá)10公斤!頭大而平扁 ，吻尖而平扁，吻背中間有一大的骨質(zhì)隆起，眼間區(qū)寬而稍凹。頭和體的邊緣有許多皮質(zhì)突起。口大而寬，上位，斜裂，牙尖銳，口內(nèi)有黑白斑紋。下頜稍突出，后延至眼球下方，有可倒伏的尖牙l～2行。上下頜及犁骨上具有絨毛狀的銳齒帶。舌寬而長(zhǎng)，前緣圓形、游離。眼中等大，側(cè)上位，非常凸出，上緣為眼瞼所遮蓋，上眶骨凸起為骨嵴。鼻孔兩對(duì)，前鼻孔微呈管狀;鰓蓋后緣無(wú)刺。
胸鰭寬大，臂狀;腹鰭小，胸位，彼此分離;尾鰭后緣圓形。背鰭最前3鰭棘分離，第一棘位于吻背面且頂端有皮瓣(也叫皮質(zhì)穗)，瓣內(nèi)寄生著一些發(fā)光的細(xì)菌，象一只懸掛明燈的釣魚(yú)桿。 鱗中等大，頭和鰓蓋均有鱗，無(wú)側(cè)線。背鰭兩個(gè)，不連接;尾部柱形，尾巴短小。臀鰭有8～11根鰭條。
體背部和體側(cè)黑褐色或綠、紫褐色，腹部較淡。體側(cè)有褐緣色不規(guī)則橫條紋;第一背鰭有2行、第二背鰭有6行淺黃綠色斑點(diǎn);臀鰭有4行、尾鰭有6-7行淺綠褐色斑點(diǎn);眼后緣及其下方向后有3條褐綠色條紋。生殖期雄魚(yú)體上出現(xiàn)孔雀綠色的美麗婚裝，背鰭出現(xiàn)白色斑點(diǎn)。
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