爆炒風(fēng)干魚的烹飪方法分享
爆炒風(fēng)干魚的烹飪方法分享
風(fēng)干魚顧名思義就是把魚用香料等鹽漬了，在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干而成的一種食材。下面是小編分享的爆炒風(fēng)干魚的烹飪方法，一起來看看吧。
烹飪爆炒風(fēng)干魚的食材準(zhǔn)備
爆炒風(fēng)干魚的烹飪方法
步驟
1.材料：風(fēng)干魚半只 黃瓜半截 紅辣椒3個(不很辣的) 豆豉3勺 香蔥一棵 調(diào)料：白糖適量 味精適量 十三香適量 料酒適量 甜辣醬適量調(diào)和油適量
2..把材料類洗凈切好備用。
3.做鍋上火倒入調(diào)和油爆香香蔥。
4.放入風(fēng)干魚翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣醬翻炒入味
7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均勻。
9.放入白糖和味精非常入味。
10..最后撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。小貼士風(fēng)干魚本身比較咸，在炒之前要提前一上午用開水泡開咸味途中要換4次水。即使換了4次水還是有些咸所以我就只放白糖和味精中和咸味。味道一個人口味酌情添加哦，還要了解風(fēng)干魚的咸度來放調(diào)料。
我放的辣椒不會辣只有一點微辣小朋友可以接受的，如果喜歡比較辣的可以多加些辣椒哦。
風(fēng)干魚的菜品特色
風(fēng)干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質(zhì)，便將魚直接切開，在海水里來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風(fēng)干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食。
青島地區(qū)稱“風(fēng)干魚”又叫“甜曬魚”。 甜曬魚雖然是老青島的味道，但是對于很多年輕人來說，還真是稀罕物，有人還會認(rèn)為甜曬肯定是甜味的。其實，青島人把愛把風(fēng)干魚叫做甜曬魚。甜曬并不是放糖的甜，而是經(jīng)自然風(fēng)干不放其他調(diào)味品的海鮮產(chǎn)品。因此，甜曬魚，還可以理解為是天曬魚，靠自然的海風(fēng)風(fēng)干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚……都可以拿來做甜曬魚。尤其是風(fēng)干鲅魚(甜曬鲅魚)，一直是青島人餐桌上保留的“曲目”。過去家里沒冰箱，家家戶戶都把新鮮鲅魚曬完之后再就著玉米餅子吃，那味道，絕了!
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