潮汕牛肉丸的烹飪方法分享
潮汕牛肉丸的烹飪方法分享
潮汕牛肉丸是廣東潮汕地區(qū)的特色美食，小編最喜歡的肉丸種類之一，當(dāng)然潮汕地區(qū)的魚丸才是最棒棒的。下面是小編分享的潮汕牛肉丸的烹飪方法，一起來看看吧。
烹飪潮汕牛肉丸的食材準(zhǔn)備
潮汕牛肉丸的烹飪方法
步驟
1.材料準(zhǔn)備好。
2.切好備用。
3.牛肉丸洗凈備用。
4.熱鍋放入一點點的油，把蘑菇炒一下，加入適量的水，再把牛肉丸加入。
5.水滾了之后，丸子就熟了，加入適量的鹽巴調(diào)味。
6.出鍋前加入芹菜煮熟就可以了。小貼士最后可以加入一點胡椒粉或者香油，味道更好。
潮汕牛肉丸的菜品特色
改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠(yuǎn)揚，其中尤以用料上等口味正宗的——壟美齋牛肉丸著稱。
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃。
隨著運輸行業(yè)的發(fā)展特別是快遞行業(yè)的興起，牛肉丸迎來發(fā)展的新契機(jī)，真空包裝的保鮮袋使牛肉丸具備7天的保鮮時間。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞等華人集中地。
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