刀削面的烹飪方法有哪些

　　相信蘭州拉面館里面的炒刀削面大家都吃過，味道還是不錯的!今天學習啦小編就來介紹一下刀削面該如何做吧。

　　烹飪刀削面的食材準備

　　刀削面的烹飪方法

　　步驟

　　1.西紅柿，雞蛋備好。

　　2.刀削面煮七八成熟，撈出過涼水備用。

　　3.雞蛋打散，加蔥花，鹽，攪勻，西紅柿切塊備用。

　　4.油熱入蛋液。

　　5.雞蛋煎好，鏟成大塊，靠邊西紅柿倒入。

　　6.入醬油，適量的鹽。繼續(xù)翻炒。

　　7.炒出少量湯，放入面條，平鋪到菜上，加鍋蓋改小火悶上兩分鐘。

　　8.打開鍋蓋，繼續(xù)炒一分鐘，加蒜，加花生碎塊，攪勻就可以出鍋了。小貼士面條已基本煮熟，小火悶上一會兒，就熱透了，然后再炒一兩分鐘，就做好了。

　　刀削面的介紹

　　刀削面(外文名：Daoxiao Noodles[1] )，是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一 ，流行于北方。

　　操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。

　　2017年6月20日，國家質(zhì)檢總局、國家標準委聯(lián)合發(fā)布《公共服務領域英文譯寫規(guī)范》系列國家標準，刀削面的名詞標準翻譯為Daoxiao Noodles，將于2017年12月1日起正式實施。

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