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豆豉塘鲺的烹飪技巧是什么

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  塘鲺肉細嫩味美,富營養(yǎng),還有一定的藥用價值,具有補血、滋腎、調中、興陰之功效,故被視為滋補食品。下面是小編分享的豆豉塘鲺的烹飪技巧,一起來看看吧。

  豆豉塘鲺的食材準備

  豆豉塘鲺的烹飪方法

  步驟

  1.魚用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西,然后切大塊,用酒和醋腌制半小時,然后沖洗干凈,瀝干水分。

  2.魚塊撒上一些淀粉。

  3.燒熱油,放入鍋里煎。

  4.煎到有少少金黃就可以了。

  5.把蒜頭爆香。

  6.加入豆鼓,果皮爆香。轉小火,倒入生抽,老抽。

  7.倒入魚塊。

  8.輕輕翻動,讓魚塊上色。

  9.加入適量清水,撒入姜絲,放鹽,糖中火燜。

  10.燜至熟就可以,撒點蔥段就可以出鍋了。

  小貼士

  1.魚塊撒點淀粉不粘鍋。

  2.魚不能煮太久,太久魚肉就會老。

  3.用酒跟醋腌制可以去腥味。

  塘鲺的介紹

  塘鲺,魚類,可食用,學名胡子鯰,在分類上屬鲇形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚類,廣布于我國南方各地,既是營養(yǎng)豐富的消費品,又是具藥用價值的滋補品。因而市場潛力大,是農(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對象。

  塘鲺,又稱塘角魚、胡子鯰。國內常見兩個品種:本地塘鲺(胡子鯰),埃及塘鲺(革胡子鯰、埃及胡子鯰)。

  本地塘鲺,即胡子鯰,角角魚、角角丁、又名土塘鲺。體色發(fā)黃,多為野生,個體較小,最大一般500g。

  埃及塘鲺,即革胡子鯰,又名埃及塘鲺。體色發(fā)黑,多人工養(yǎng)殖,個體很大,一般可達數(shù)千克。


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豆豉塘鲺的烹飪技巧是什么

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