二月份吃什么海鮮好

　　每個(gè)月都有對(duì)應(yīng)的時(shí)令海鮮，二月份也不例外。那么，二月份吃什么海鮮好呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　二月份海鮮推薦1、小白蝦

　　一月鰻魚(yú)二月蝦，這里推薦小白蝦。小白蝦也叫江白蝦，很多人以為小白蝦是淡水里生長(zhǎng)，其實(shí)它是海水蝦，學(xué)名叫脊尾白蝦，一般生活在近岸的淺海中，也能生活在低鹽度的淡水中，因此也有野生和養(yǎng)殖之分。小白蝦的入選理由是，農(nóng)歷二月的白蝦最肥美，價(jià)格也是一年中最便宜的。

　　現(xiàn)在吃小白蝦，當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g水煮，保留原汁原味，擱以前則顯得太奢侈。小白蝦下鍋煮熟后，掐掉蝦須，新鮮韭菜下熱水焯一下，顏色鮮艷剛剛好，兩者混合后加入調(diào)料，韭菜的香融合了海鮮的鮮，是餐桌上最受推崇的下酒菜。

　　二月份海鮮推薦2、扇貝

　　不少人都認(rèn)為扇貝夏季最好吃，但實(shí)際上，每年的12月—2月才是扇貝肉質(zhì)最好的季節(jié)，特別是2月，在其產(chǎn)卵期之前肉質(zhì)最肥美。每年3月左右是扇貝開(kāi)始產(chǎn)卵的季節(jié)，與產(chǎn)卵季節(jié)的螃蟹相似，扇貝是在產(chǎn)卵前最肥美，這一階段的扇貝吸收了大量的微生物，肉質(zhì)最厚實(shí)，等到產(chǎn)卵之后口感就差了許多，因此臨近產(chǎn)卵期前的最近1個(gè)月正是它一年中最肥美的時(shí)候。

　　針對(duì)扇貝的挑選，應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開(kāi)，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝，不能選用。扇貝表面雜質(zhì)越少證明其生長(zhǎng)的海域越干凈，品質(zhì)也更好。

　　二月份海鮮推薦3、鰻魚(yú)

　　春節(jié)前后的鰻魚(yú)豐腴肥美，正是品嘗和加工的最好時(shí)節(jié)。鰻魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且極易消化，有“水中人參”的美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等患者的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素A是普通魚(yú)類的60倍，年輕人和中老年人應(yīng)多吃點(diǎn)鰻魚(yú)。

　　鰻魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚(yú)時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜來(lái)補(bǔ)充維生素C。

　　二月份海鮮推薦4、蟶子

　　春季是吃蟶子、蛤蜊的好季節(jié)。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點(diǎn)，能使體內(nèi)膽固醇下降，且能補(bǔ)身體之虛損、清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食此類海鮮。

　　首先得會(huì)清洗：用淡鹽水浸泡，約泡2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了。吃法上，蛤蜊可以做湯：洗完后加涼水上鍋煮，等鍋開(kāi)后它張開(kāi)了嘴，就馬上關(guān)火，別煮老了。切點(diǎn)小蔥或香菜，把蛤蜊湯倒入碗中，不用放味精就十分鮮美，煮面一絕。洗好瀝干的蟶子可用姜蒜、干辣椒、食用油做“辣炒蟶子”，翻炒至蟶子殼開(kāi)即熟。

　　二月份海鮮推薦5、馬鮫魚(yú)

　　清明前后是帶卵馬鮫魚(yú)洄游江河產(chǎn)卵的時(shí)節(jié)，此時(shí)的馬鮫魚(yú)味道最為鮮美。馬鮫魚(yú)膽固醇含量低，富含健腦的DHA和大量蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，一些研究顯示馬鮫魚(yú)等海洋魚(yú)類還具有提神和抗衰老等食療功效。

　　需要注意的是，吃馬鮫魚(yú)一定要挑新鮮的，最好把魚(yú)剖開(kāi)后在水里浸泡一段時(shí)間;煮的時(shí)間要長(zhǎng)些，要熟透，這樣就能有效地避免過(guò)敏性中毒。

　　二月份海鮮推薦6、螺螄

　　“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”，清明前后是吃螺螄的最佳時(shí)節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，民間有“清明螺，肥似鵝”的說(shuō)法。中醫(yī)認(rèn)為螺螄味甘、性寒，可以清熱、明目。螺螄做法很多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗。

　　螺螄一般都生長(zhǎng)在水塘里，很容易被污染，產(chǎn)生寄生蟲(chóng)。怎樣清除螺螄?yán)锏募纳x(chóng)?可以把螺螄放在清水里再加上麻油放幾天，每天換清水。食用螺螄時(shí)一定要燒熟燉透，如果吃生的或半生的螺肉，螺螄?yán)锏募纳x(chóng)可能引起食物中毒。

　　另外，二月份適合吃的海鮮還有鱖魚(yú)、甲魚(yú)等。蘇州人吃魚(yú)，在時(shí)令上有“一月塘鯉二月鱖、三月甲魚(yú)四月鰣、五月白魚(yú)六月鳊、七月鰻魚(yú)八月巴、九月鯽魚(yú)十月草、十一鰱魚(yú)十二青”的說(shuō)法。