小貼士：螃蟹的做法

　　鹽焗蟹的做法：

　　材料：

　　螃蟹、醬油、料酒、姜

　　做法：

　　1、先把螃蟹用淡鹽水浸泡半小時(shí)左右;

　　2、把臍部扒開刷干凈，再用繩子把蟹綁好;

　　3、在鍋里面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹，再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右;

　　4、放涼拿出就可以，香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。

　　香辣蟹的做法：

　　材料：

　　螃蟹、姜、小蔥、蒜、剁椒、胡椒粉、淀粉、鹽、生抽、蠔油、醋

　　做法：

　　1、螃蟹洗干凈，每只螃蟹剁成4塊，放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘;

　　2、腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，一定要每個(gè)面都沾上;

　　3、炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至蟹塊變色以后盛出備用;

　　4、鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香;

　　5、倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒，烹入調(diào)料汁，翻炒入味，出鍋前撒適量蔥花即可。

　　清蒸螃蟹的做法：

　　材料：

　　螃蟹、姜、生抽、醋、白糖、料酒

　　做法：

　　1、螃蟹洗凈，用棉線把四邊的腳捆住;

　　2、在姜末中加2湯勺生抽，加0.5湯勺白糖，調(diào)勻成蘸汁;

　　3、鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲;

　　4、然后蓋上鍋蓋蒸7—8分鐘即可。

　　干鍋香辣蟹的做法：

　　材料：

　　螃蟹、山藥、萵筍、胡蘿卜、土豆、年糕、洋蔥、花椒、胡椒、淀粉、紅辣椒、八角等香料、蒜、姜、料酒、白糖

　　做法：

　　1、螃蟹收拾干凈，去腮、剪腳分塊;萵筍、胡蘿卜、山藥、土豆、年糕切條備用;

　　2、海蟹焯水，水中放花椒和生姜，這樣味道更佳;

　　3、焯水的螃蟹控干水分，用鹽、胡椒、淀粉腌漬十分鐘;

　　4、油鍋炸至金黃撈出，山藥也炸金黃;

　　5、鍋里放油，放入蔥姜、八角、花椒、洋蔥，炒出香味;

　　6、倒入萵筍，胡蘿卜、土豆、年糕炒一下，放料酒、生抽、糖、半碗開水;

　　7、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽，小火燜十分鐘，出鍋放味精即可。

　　螃蟹粥的做法：

　　材料：

　　螃蟹、冬菜、大米、鹽、姜、大蔥、香菜、白胡椒粉

　　做法：

　　1、將螃蟹蒸熟后大卸八塊備用，米淘好后備用;

　　2、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用;

　　3、粥煮好后將洗干凈的螃蟹放入鍋內(nèi)一起煮，放一些姜片去腥;

　　4、最后加點(diǎn)調(diào)料即可。