鴨頭怎么洗干凈及營養(yǎng)價(jià)值
鴨頭怎么洗干凈及營養(yǎng)價(jià)值
相信很多處理過鴨頭的朋友們都會(huì)覺得非常難洗，其實(shí)并不是鴨頭難洗，而是我們采用的方法不是最有效的，鴨頭如何清洗干凈呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鴨頭的清洗方法，希望大家能夠喜歡。
鴨頭的清洗方法
方法如下：
工具：鍋，牙簽
材料：水，料酒，
1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒， 不多時(shí)鴨毛孔就舒張開來， 鴨毛很容易拔掉。
2、將鴨頭置于鍋中，用冷水煮至沸騰，可去其血沫。注意：燙鴨子的水不要燒開， 燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了。 不然， 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮， 鴨毛就不易拔脫了。
3、之后自然陰涼，在用清水將其清洗干凈、
4、清洗時(shí)可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣干凈，鼻孔也要用牙簽之類的東西投一下， 鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸里的淋巴去掉。
5、加入適當(dāng)料酒香料浸泡去味。
6、最后溫水清洗即可。
關(guān)于鴨頭如何清洗干凈，通過以上內(nèi)容的介紹相信很多人都知道如何清洗了，希望這種方法能夠讓大家快速有效的處理鴨頭，不再煩惱。
鴨頭相關(guān)菜譜
干鍋鴨頭
制法
鴨頭初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時(shí)，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。
制鹵汁
干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。
凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。
鹵制
把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關(guān)火，讓鴨頭繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。
炒干鍋
把初加工好的鴨脖子放入炒好的干鍋香辣醬中，用大火翻炒5分鐘，關(guān)火，讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌。
鴨頭的營養(yǎng)價(jià)值
所含B族維生素和維生素E較其他肉類。
鴨肉多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
鴨頭中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
醫(yī)學(xué)研究,大量鴨頭的營養(yǎng)行情都越過身軀別的部位。尤其是鴨頭魚,其大腦富含的磷脂能夠營養(yǎng)人的腦神經(jīng)細(xì)胞,具有堅(jiān)持、改良和抬高思維印象等健腦作用。魚腦中還含有豐碩的多不飽和脂肪酸DHA和EPA,這兩種物質(zhì)除了對(duì)大腦細(xì)胞具有營養(yǎng)作用外,還有軟化血管、跌落血脂、防備心腦血管疾病、推遲衰老的作用。鴨頭魚頭部富含蛋白質(zhì),首要來源于頭面部肌肉、動(dòng)物表皮、雞冠等部位。異常是魚皮中膠原蛋白含量較高,對(duì)修補(bǔ)機(jī)體結(jié)構(gòu)、抗衰老、美容皮膚十分益處。
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