在日常生活中，很多人喜歡吃菌類食物。小編建議不妨試試石耳，石耳比木耳硬，比較難泡發(fā)。和學(xué)習(xí)啦小編一起了解下石耳泡發(fā)方法!

　　石耳清洗方法

　　1.石耳干制品，用時(shí)需先用沸水，加少許鹽泡發(fā)，泡軟后輕輕揉搓，將細(xì)沙除凈。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無(wú)顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;

　　2.需要注意的是，石耳入饌，一定要與生姜同烹，否則有異味。

　　3.先將干石耳放在溫水中浸泡數(shù)十分鐘，待石耳舒展后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈濾干即可用。

　　石耳的泡發(fā)

　　1.石耳干制品，用時(shí)需先用沸水，加少許鹽泡發(fā)，泡軟后輕輕揉搓，將細(xì)沙除凈。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無(wú)顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;

　　2.為名貴佳肴，石耳食用方法大致可分為甜咸兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;咸食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒，每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。

　　3.需要注意的是，石耳入饌，一定要與生姜同烹，否則有異味。

　　石耳的功效與作用

　　1、降血糖

　　巖耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　　2、抗癌

　　近代研究巖耳有明顯抗癌作用，水溶性巖耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

　　3、治療胃潰瘍

　　巖耳提取物對(duì)慢性醋酸型胃潰瘍12日內(nèi)治愈率達(dá)100，對(duì)組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。

　　4、抗輻射、抗炎

　　小鼠腹腔注射巖耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。

　　5、降壓

　　巖耳乙醇提取液，不論給麻醉動(dòng)物靜注，還是給不麻醉的正常動(dòng)物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用