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生豬肚怎么清洗

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  豬肚可以做出很多美味,但是清洗豬肚是件很麻煩的事,那么生豬肚怎么清洗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)生豬肚怎么清洗的資料,希望對你有幫助。

  清洗豬肚的方法

  1、用植物油清洗。剖開豬肚,清理好所附的油及其他雜物,淋上一湯勺植物油,然后徹底的正反面反復(fù)揉搓,最后用清水漂洗幾次,這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭,還可讓豬肚潔白光滑。

  2、先用刀刮一遍豬肚比較臟的一面,然后用冷水沖洗。再用20克左右的面粉均勻的撒在豬肚上使之成糊狀,一邊用手搓洗一邊用水稀釋,這樣使其臟物容災(zāi)面糊里,豬肚兩面都如此搓洗,這樣來回搓洗兩三遍后就可用清水沖洗幾次即可。

  3、用鹽清洗。剖開豬肚,用約10克鹽均勻的撒在豬肚兩面,然后正反面反復(fù)揉搓,以此方法重復(fù)兩三次,最后用清水沖洗,切忌一定要用清水多沖洗幾次,不然做成成菜時會咸。

  4、用醋清洗。因?yàn)榇卓梢允堑鞍啄z原縮合并改變顏色,醋也可以去除豬肚表面的黏液和臟物,這個方法也很不錯。

  豬肚的禁忌

  選購忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織松弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購。

  食用忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

  儲存:豬內(nèi)臟不適宜貯存,應(yīng)隨買隨吃

  豬肚的做法

  酸筍炒豬肚

  材料: 酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克, 指天椒5-6個

  做法:

  1.小心將酸筍取出,洗凈,切片。

  2.鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。

  3.再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘。

  4.大火翻勻即可快速出鍋。

  姜汁肚片

  材料:豬肚一個、姜5片、蒜一個、蔥一節(jié)、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、姜末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯(冷)50克

  做法:

  1.將豬肚加粗鹽和白醋反復(fù)搓洗,至表面無粘液。

  2. 將豬肚洗凈放進(jìn)冷水鍋里煮。

  3. 至水開后,煮至豬肚表面凝固,無粘液。

  4. 將豬肚撈出洗凈,去除表面的油膘、白筋、雜質(zhì)。

  5. 重新煮一鍋水,放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開后打去表面浮沫,大火煮30分鐘,關(guān)火,鍋不用移動放在爐上至涼。

  6. 取豬肚200克斜切成片擺盤。

  7. 將調(diào)料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調(diào)勻,淋在上面即可。

  香辣肚絲

  口味:鮮香可口,麻辣誘人

  主要材料:豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、 花椒適量、大料適量、干辣椒適量

  調(diào)味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

  1、大蔥洗凈切段;生姜洗凈,部分去皮拍松,部分切末備用;將豬肚反復(fù)用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;

  2、燒開水,把豬肚氽一下,呈白色時撈出刮洗干凈,除去油脂;

  3、洗凈鍋,再加水燒開,放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒,大火燒開后撇去浮沫,改用小火煮;

  4、約1小時后取出豬肚晾涼,切成絲裝盤,然后放入辣椒絲;

  5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻,淋在肚絲和辣椒絲上,撒上姜末即可。

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