海參清洗方法
海參清洗方法
買(mǎi)過(guò)海參的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，海參的清洗是一件非常困難的事情。稍有不對(duì)，就會(huì)做無(wú)用功。其實(shí)只需要掌握方法就可以了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的海參清洗方法，希望能幫到你。
海參清洗方法
其實(shí)很簡(jiǎn)單，一般的干海參只要泡發(fā)了以后，再稍微清洗一下就可以食用了。只是海參的要求比較多，所以大家才會(huì)覺(jué)得不容易而已。這個(gè)水泡發(fā)是有兩種不同的方法的，第一種就是冷水泡發(fā)。
使用冷水泡發(fā)的時(shí)候，要把海參在干凈的冷水里泡上三天左右，等海參泡開(kāi)了以后呢，再把海參從肚皮那里劃開(kāi)，把內(nèi)臟等臟東西拿掉，然后再放在清水里泡軟了就可以了。泡發(fā)的時(shí)候，一般選用冷水就可以了，只是要注意避免跟油、鹽等東西不能接觸。當(dāng)然在清洗的時(shí)候，一定要把海參的沙嘴去掉，泡發(fā)以后再泡的時(shí)候，如果是在天氣比較熱的夏秋季節(jié)，一定要經(jīng)常換水，換水的時(shí)候要注意摸一下，看是否泡軟了。
當(dāng)然如果覺(jué)得冷水泡洗太慢了，那么就用熱水好了。把海參和冷水放在鍋里煮上四個(gè)小時(shí)左右，然后拿出來(lái)清洗一遍，先把表面清洗了。然后再煮海參，煮透了再清洗海參的腹膜等，這是最后一次清洗海參，所以一定要清洗干凈。這些都做好了以后，還要再一次煮海參。這個(gè)時(shí)候，就可以把比較老的和比較嫩的海參分開(kāi)煮，煮到海參軟了以后就可以停止清洗工作了。海參的清洗中，清水是至關(guān)重要的一部分，我們要保證我們使用的清水不被油鹽等污染。
教你海參的正確處理方法
海參不像其他食材清洗后就可以直接烹飪，它必須經(jīng)過(guò)正確的方法處理后，才能用于菜肴的烹制。否則烹制出的海參會(huì)有澀味，味道也不鮮美。
將海參用水清洗，把表面鹽份去掉。取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟;
泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線(xiàn)剪開(kāi)，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。海參的內(nèi)腔中會(huì)有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會(huì)影響海參發(fā)大，所以在里面切幾段即可;
潔凈無(wú)油的鍋里盛滿(mǎn)清水，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼水再煮，直至全部煮軟。潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿(mǎn)涼水，放入煮好的海參密封。置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。
這就是我們給大家介紹的海參的處理方法了，如果想要讓我們吃到美味的海參，那么這些步驟是大家必不可少的了哦，一定要經(jīng)過(guò)這樣的處理，才可以烹飪出鮮美的海參。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
有關(guān)海參的記載自古就有，中國(guó)醫(yī)學(xué)書(shū)籍這樣描述海參“味甘咸性溫，入脾、腎經(jīng)，補(bǔ)益元?dú)?、健腎生精”。現(xiàn)代研究證實(shí)，海參富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18種氨基酸，其中有八種是人體不能自己合成的。不僅如此，海參還富含很多種高活性物質(zhì)，正是因?yàn)檫@樣，海參享有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美譽(yù)。時(shí)代的進(jìn)步總能給人以驚喜，近些年來(lái)大量研究證實(shí)，海參不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且其滋補(bǔ)功效也是不容忽視的。
《綱目拾遺》這樣記載海參“生百脈血、治休息痢”，可見(jiàn)有關(guān)海參的神奇滋補(bǔ)功效的記載自古就有。如今隨著養(yǎng)生理念的深入人心，海參已經(jīng)逐漸出現(xiàn)在尋常百姓的餐桌上。在眾多海參品牌中，大漁場(chǎng)的海參因?yàn)閮r(jià)格合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)成為眾多消費(fèi)者喜愛(ài)的海參品牌。據(jù)大漁場(chǎng)的負(fù)責(zé)人鄭云濤介紹，海參不僅具有“生百脈血、治休息痢”的功效，而且還可以在補(bǔ)腎益精，滋陰養(yǎng)血，陰陽(yáng)雙補(bǔ)，增強(qiáng)體質(zhì)的同時(shí)，調(diào)整機(jī)體免疫力，進(jìn)而抵御感冒等傳染性疾病的入侵。