平菇(學名：Pleurotus ostreatus;又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇)是擔子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇，中醫(yī)認為平菇性溫、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。那么具體應(yīng)該怎么洗呢?下面是學習啦小編整理的一些平菇應(yīng)該怎么洗方法，希望對大家有所幫助!

　　平菇清洗方法具體如下：

　　先浸透后旋轉(zhuǎn)，平菇洗得真干凈!

　　1、 先把平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接滿水。

　　2、 這是平菇都浮到水面上來了，用雙手把它們都按進水里，浸泡10秒鐘。

　　3、 用手在水里順時針旋轉(zhuǎn)幾圈，再往反方向旋轉(zhuǎn)幾圈。

　　4、 看，附著在平菇上的渣質(zhì)都被水流帶出來，沉到盆底了。最后再用清水沖洗一遍，平菇就洗干凈了。

　　香炸平菇的做法:

　　主料：平菇(200克)五香粉(2克)胡椒粉(一克)麻椒粉(2克)玉米淀粉(30克)輔料 蛋清(50克)鹽(少許)孜然粉(2克)面粉(50克)

　　廚具： 炒鍋分類家常菜熱菜孜然炸十分鐘簡單難度

　　1.香菇清洗干凈，瀝干水分，撕長條狀。

　　2.盆里放入面粉，玉米淀粉，蛋清，五香粉，孜然粉，胡椒粉，麻椒粉，少許的鹽，加入適量的水，攪拌成糊糊狀。(能拉起粗絲就可)

　　3.把平菇倒進去，均勻的裹上面糊。

　　4.倒入油鍋里中小火炸。

　　5.炸至金黃色即可出鍋。

　　6.成品圖，鮮香可口。

　　平菇的營養(yǎng)功效：

　　食療作用

　　平菇性味甘、溫;具有追風散寒、舒筋活絡(luò)的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。

　　備注

　　選購平菇技巧：購買平菇時，應(yīng)選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質(zhì)地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲。

　　食療價值

　　側(cè)耳科植物側(cè)耳的子實體。又稱北風菌、蠔菌、雜蘑。我國河北、吉林、遼寧、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用，或曬干用。[1]

　　[性能]味甘，微溫。能補脾除濕，緩和拘攣。

　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多糖類、D-甘露醇、D-山梨醇、纖維素、維生素B1、B2、C和煙酸、鈣、磷、鐵等;含18種氨基酸，包括人體必須的八種氨基酸。

　　本品提取物對瑞士小鼠肉瘤180的抑制率為75.3%。

　　[用途];痹證肢節(jié)酸痛，手足麻木，或拘攣不舒。亦可試用于腫瘤的防治。

　　[用法]煎湯，煮食，或研末服等。

　　食用功效

　　平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

　　營養(yǎng)分析

　　平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性;

　　藥用功效

　　功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。