粽葉應(yīng)該要怎么洗

　　端午節(jié)來啦!在這個吃貨遍布的藍(lán)星球里面，說到端午，第一聯(lián)想的自然是吃!粽!子!近些年來，粽子的種類已經(jīng)多到小編數(shù)都數(shù)不過來了，從以前的肉粽、堿水粽、甜粽到后面的水晶粽、水果粽等，歡迎骨灰級吃貨補(bǔ)充!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些粽葉應(yīng)該要怎么洗方法，希望對大家有所幫助!

　　粽葉清洗的方法具體如下：

　　1、將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜。新鮮粽葉則不需泡過夜。

　　2、用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。

　　3、往鍋里加適量清水，大火燒開。將粽葉放入開水中，煮燙3分鐘。

　　(如果粽葉較多，可以在煮燙時用筷子適當(dāng)翻動一下，盡可能讓每張粽葉都浸泡到。)

　　4、將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝干水分即可。

　　挑粽葉的方法:

　　1. 看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃;

　　2. 聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味;

　　3. 可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。

　　小貼士：關(guān)于粽葉你知道多少?

　　粽葉是“端午節(jié)”節(jié)日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉(ruò yè)、箸葉(zhù yè)制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箸葉、箬葉為主，北方以蘆葦葉為主，用途也非常廣泛，如斗笠、手工藝品等。

　　粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。

　　粽子不一定是以上幾種粽葉制成，不同的包裹材料，造就不同的粽子，再加上包裹的方法以及餡料，所以粽子也是品類繁多。

　　中文名 粽葉外文名 Rice dumplings leaves。

主要原料 蘆葦葉，箬葉(一葉蘭、遼葉、寮葉))，粽巴葉，箸葉等

　　粽葉的主要成分

　　它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。它不僅能用于包粽子，還用于包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用于編制斗笠、工藝品等。粽葉，天然生長、天然防腐、無毒害、無污染、年年可采、季季可收，做為食品包裝，具備無污染和使用的“一次性”。因此，被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)家稱之為“天然綠色食品”。

　　粽葉的物種分類

　　粽葉分多種，在我國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉;以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼;

　　蘆葦葉(蘆葦，又稱葦子，多年生草本植物，生在淺水里。莖中空，可造紙、編席等。根莖可入藥)，一般生長在水里;

　　箸葉禾本科生長在廣袤的叢山峻嶺中，根系發(fā)達(dá)，生命力強(qiáng)，不僅是一種很好的水土保護(hù)植被，而且還是一種取之不竭的財富，是山區(qū)百姓的“ 綠色銀行”;

　　箬葉(Indicalamus Leaf)屬百合科，蜘蛛抱蛋屬，它的地下部具有粗狀根莖，葉柄直接從地下莖上長出，一柄一葉，帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起，故名一葉蘭，因其果實(shí)極似蜘蛛卵，又名蜘蛛抱蛋，終年常綠，葉形優(yōu)美，生長健壯，是理想的室內(nèi)綠化植物;

　　粽巴葉一般為云貴高原等地區(qū)的粽葉，形式縮小芭蕉葉，屬百合科，蜘蛛抱蛋屬，其根莖，全年可采，具有活血散瘀、接骨、止痛、清熱解毒的功效。云貴高原上的粽巴葉專擇懸崖長。端午節(jié)前后，雨水好，光照足，葉子躥得快。