田螺肉的清洗技巧方法和步驟
現(xiàn)在很多大排檔在夜宵時(shí)刻都會(huì)出售賣食用田螺了，味道飄香，讓人不得不想去吃一頓，如果你也想在家自制田螺菜肴，那么在烹制前應(yīng)該怎么清洗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的田螺肉如何清洗，希望能幫到你。
田螺的挑選技巧
1、首先，在挑選田螺的時(shí)候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻?，吃的時(shí)候口一吸很臭，是不是倒胃口。
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來(lái)就是活的田螺，如果彈不起來(lái)就是死田螺了。
以上兩個(gè)田螺的清洗方法本人見(jiàn)意用第二種比較簡(jiǎn)單一些，而且很實(shí)用，當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的，需要時(shí)間久一點(diǎn)，但是最為干凈一些。
田螺肉如何清洗
一般田螺里面含有很多砂質(zhì)類的物質(zhì)以及泥巴，為了全部把這些砂質(zhì)類的物質(zhì)去掉，我們選擇購(gòu)買比較新鮮的田螺，然后裝在桶子里加清水，水的量一般要多些，然后放置一天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些田螺爬到桶壁兩次，第二天換水繼續(xù)泡，第三天再換水泡一天就可以了，如果買的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久。泡完水后撈上來(lái)晾干，煮一鍋清水，快煮沸的時(shí)候把田螺放進(jìn)去，等三分鐘后撈起來(lái)，用繡花針把螺肉挑出來(lái)，然后清洗田螺肉，田螺肉一般加點(diǎn)醋或者紫蘇、姜片清洗，反復(fù)清洗幾次，這樣洗出來(lái)的田螺肉沒(méi)有一點(diǎn)砂質(zhì)物質(zhì)!
加工前要排凈螺體內(nèi)雜質(zhì)將鮮活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天，使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗干凈。將鮮活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天，使田螺自然吐凈體內(nèi)雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗干凈。二、烹制前要高溫煮沸將洗凈的田螺放入開(kāi)水中，煮開(kāi)后撈出備用(煮時(shí)可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品，用以去除田螺的異味)。將洗凈的田螺放入開(kāi)水中，煮開(kāi)后撈出備用(煮時(shí)可加入蔥、姜、料酒等調(diào)味品，用以去除田螺的異味)。在80℃以上的開(kāi)水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開(kāi)水中就能殺死寄生在螺肉里的“廣州管圓線幼蟲”。
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)：
具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
富含鈣：
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
富含鐵：
鐵是造血的必要成分，適宜缺鐵性貧血的治療。
富含銅：
銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食療價(jià)值
1、清熱：田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。
2、利尿：含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
3、止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。能治消渴。
4、解酒：田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
田螺食用的適宜人群
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。
厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭發(fā)稀疏;智力發(fā)育遲緩;學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊;陣發(fā)性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸的少年兒童。抽筋乏力;關(guān)節(jié)疼;頭暈;貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征;水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛;牙齒松動(dòng)、脫落;駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢(mèng)、失眠、煩躁、易怒的老年人。
適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
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