海帶應(yīng)該如何洗才徹底干凈
海帶應(yīng)該如何洗才徹底干凈
海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃海帶對(duì)大人孩子都有好處，用海帶制作的小菜更是美味可口。那么對(duì)于購(gòu)買回來的海帶應(yīng)該怎么進(jìn)行清洗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的海帶應(yīng)該如何洗才徹底干凈，希望能幫到你。
海帶應(yīng)該如何洗才徹底干凈
假如想洗得又快又干凈,先把干海帶用舊牙刷快速刷去上面的鹽霜和泥沙,然后將海帶泡入水中,十分鐘左右海帶有些潤(rùn)漲了,即可快速搓洗,然后在清水里漂凈就可以了,這樣又快又省事,而且不破壞海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.
也可以直接把干海帶加水煮熟，然后再洗，又好洗而且洗的又干凈，然后再?zèng)鲈跁褚录苌希赏甘掌饋?，隨吃隨用，用溫水稍泡就可以食用。
海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海帶在水中浸泡數(shù)小時(shí)以上，碘已酸就要損失90%左右，甘露醇也大都被溶解，這樣就可能降低海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，干海帶在水中浸泡的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細(xì)沙粒就可以了。
海帶的食譜制作方法
海帶燉排骨
用料
排骨，海帶，海鮮，菇鹽，八角，蔥段，姜片，砂糖
做法步驟
1、排骨斬小塊，冷水下鍋焯去血沫和雜質(zhì)。
2、泡發(fā)好的海帶打成小結(jié)(也可切片)。
3、蔥切段、姜切片拍散。
4、炒糖色：炒鍋上火，加入少許底油，下入白砂糖，小火將白糖炒至微紅即可。
5、下入焯好的排骨翻炒均勻，使其均勻地裹上糖色。
6、下八角、蔥段和姜片不斷煸炒，煸出香味和水汽。
豆腐海帶湯
用料
北豆腐50g，海帶70g，鹽
做法步驟
1、海帶洗凈 按個(gè)人喜好切成絲/打成卷 隨意，北豆腐切小塊。
2、沸水 先入海帶煮兩三分鐘 再下豆腐一起煮5~10分鐘 加鹽調(diào)味即可。
涼拌海帶絲
用料
海帶絲，蒜、姜、紅米椒2個(gè)，生抽、醋、糖
做法步驟
1、海帶切成絲或者去市場(chǎng)直接買切好的海帶絲。
2、鍋中放水，待水開后，下海帶焯3分鐘，撈出放入涼水中。
3、蒜拍散切末、姜、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻。
4、海帶撈出裝盤，將調(diào)料倒入，用筷子拌勻即可。
小貼士
米椒很辣，兩到三個(gè)即可。
海帶雞蛋餅
用料
海帶100g / 雞蛋2個(gè) / 香蔥2棵 / 花生油1勺
做法步驟
1、買來的海帶絲沖洗后放鍋內(nèi)煮5分鐘撈出
2、海帶切段，長(zhǎng)短自定。香蔥切碎
3、雞蛋磕入碗內(nèi)，放入海帶、香蔥、鹽和胡椒粉攪拌成雞蛋液
4、不沾鍋放油燒至八成熱，倒入雞蛋液快速攤平。
5、一面凝固后翻至另一面，想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過來，兩面煎好后裝盤也可切開食用
如何挑選海帶
新鮮海帶：
1、仔細(xì)看顏色
不要以為綠油油的海帶最好，其實(shí)褐綠色、土黃色的海帶才是正常的。如果你見到的海帶是翠綠色的，那你可要小心了，這種海帶很可能是用色素浸泡過的。
2、用心憑手感
一般來說，摸上去黏糊糊的海帶是比較天然的，因?yàn)樗谋砻嬗幸恍つz狀的物質(zhì)。而那些經(jīng)過化學(xué)處理的海帶，黏膠狀物質(zhì)已經(jīng)被破壞，表面幾乎沒有什么黏糊糊的感覺了。
3、認(rèn)真聞味道
如果是新鮮的，沒有經(jīng)過染色劑浸染的海帶，海鮮味是特別濃厚的。反之，經(jīng)過處理或者染過色的海帶，海鮮味就要淡很多。如果出現(xiàn)了其他異味，海帶的質(zhì)量也要大打折扣了。
干海帶：
第一步，看是否有白霜。
看干海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質(zhì)量不好。白霜是植物堿風(fēng)化后產(chǎn)生的甘露醇。它是有營(yíng)養(yǎng)的。
第二步，看海帶顏色。
灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選。
第三步，觀察外觀及質(zhì)感。
好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。捆綁著的干海帶要仔細(xì)檢查，選擇沒有泥沙的，沒有霉變，干凈整齊的。用手摸表面不粘的。
第四步， 選擇在正規(guī)大商場(chǎng)購(gòu)買。
正規(guī)大商場(chǎng)的海帶質(zhì)量比較有保障，選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的。這樣的海帶經(jīng)過了嚴(yán)格審查，比較安全。
第五步，清洗。
買回的海帶用清水清洗，如洗后發(fā)現(xiàn)水有異常的顏色，應(yīng)立即退換，不要食用。如沒有異常，泡發(fā)后就可以烹飪美味的海帶了。
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