河蚌應(yīng)該如何清洗才最為干凈
河蚌應(yīng)該如何清洗才最為干凈
現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候海鮮市場(chǎng)是河蚌的季節(jié)，那么在這個(gè)時(shí)候人們都會(huì)去購(gòu)買一些河蚌回家烹飪，那么在烹制時(shí)應(yīng)該怎么去清洗好河蚌呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的河蚌應(yīng)該如何洗才干凈，希望能幫到你。
河蚌應(yīng)該如何洗才干凈
第一步：清水養(yǎng)。河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。
第二步：剖開(kāi)取肉。把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開(kāi)。蚌殼打開(kāi)后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。
第三步：剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒(méi)有什么要說(shuō)的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，用剪刀把腸子戕開(kāi)，用清水沖洗，才可洗干凈。
第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。
河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等多種作用，河蚌黑絲是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能夠生產(chǎn)維生素、D肉粉、D3結(jié)晶、D油劑、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上面有很大實(shí)用價(jià)值哦。
河蚌的周身都是寶。河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然的珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠。除了育珠以外，蚌殼還可提制珍珠層粉和珍珠核。珍珠層粉里面有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用非常相似，具有清熱解毒、明目益陰、消炎生肌、鎮(zhèn)心安神、止咳化痰、止痢消積等多種功效。將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機(jī)械粉碎，即可制做成廉價(jià)的動(dòng)物性高蛋白飼料哦。
河蚌的適用人群
1、適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用;
2、蚌肉性寒，對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
河蚌的菜肴推薦
玉米蚌肉湯
材料
主料：河蚌60克，
輔料：玉米(鮮)200克，
調(diào)料：鹽3克
做法
1.將玉米去衣留須，洗凈切三段;
2.蚌肉洗凈;
3.把玉米放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮;
4.玉米文火煮20分鐘后放入蚌肉，煮半小時(shí)，調(diào)味即可。
西蘭花炒蚌
材料
主料：西蘭花500克，
輔料：干香菇20克，河蚌15克，
調(diào)料：花生油30克，香油15克，鹽5克，味精3克，料酒5克，大蔥5克，姜5克
做法
1.將西蘭花去根，摘成小朵，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出晾涼;
2.香菇用開(kāi)水泡發(fā)，去蒂洗凈，片成片;
3.河蚌煮熟待用;
4.將炒鍋置火上，放入花生油，下蔥、姜炸鍋，放入香菇和調(diào)料煸炒幾下，倒入盤內(nèi)晾涼;
5.將西蘭花、河蚌裝盤，加入香菇和調(diào)料拌勻即成。
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