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花蛤的清洗訣竅和方法有哪些

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花蛤的清洗訣竅和方法有哪些

  花蛤因?yàn)槊牢逗贸缘奶攸c(diǎn)使得它成為了菜桌上的常客,那么在烹制花蛤蜊的時(shí)候該怎么去清洗干凈它呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的花蛤的清洗訣竅,希望能幫到你。

  花蛤的清洗訣竅

  方法一:將花蛤泡在水中,同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器,花蛤就會(huì)把泥沙吐出來(lái),一般2至3小時(shí)即可。

  方法二:把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里!然后在水里加一點(diǎn)菜油!被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水里就會(huì)覺(jué)得缺氧!會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸!這樣就達(dá)到了清洗的效果!如果想再干凈的話就多換幾次水!加菜油!注意!菜油合適就可以了,不要加太多啊!不然它們?cè)诶锩婢筒荒芎粑?,很容易窒息死?

  方法三:盆子盛滿水,然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿花蛤的漏筐放在上面浸泡,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。買花蛤時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營(yíng)造海水的味兒效果更好。

  蛤蜊干的正確清洗方法

  先把蛤蜊干用流水簡(jiǎn)單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等臟東西,然后浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來(lái)浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

  等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后,就可以開(kāi)始清理它體內(nèi)的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面,你可以選擇把它直接摳掉扔了,然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了。

  蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪費(fèi)就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪開(kāi)一個(gè)口,多搓洗幾遍才能干凈。

  花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、每100克(可食部分為46克)花蛤中,蛋白質(zhì)7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。

  2、花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品,深受消費(fèi)者的青睞。

  3、蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

  吃花蛤的好處

  1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

  2、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。

  3、人們?cè)谑秤没ǜ蚝拓愵愂澄锖?,常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

  4、中醫(yī)認(rèn)為,花蛤肉性寒,味咸;能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水,有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。

  花蛤的食譜

  1、姜蔥炒花蛤

  材料

  花蛤,姜絲,蔥段,鮮紅椒絲,豆豉粒,醬油,糖料,酒,生粉

  做法

  1.鍋里放清水燒開(kāi)后,倒入花蛤,見(jiàn)殼張開(kāi)就撈起,待用。

  2.炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。

  3.倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。

  4.最后加入醬油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,裝盤即成。

  2、花蛤蒸蛋

  材料

  雞蛋2個(gè),花蛤10個(gè),鹽3g,料酒1/2勺,姜片2片,蔥1根,植物油1勺,蒸魚(yú)豉油1/2勺,胡椒粉1g

  做法

  1、花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗凈。

  2、把花蛤用水煮開(kāi),撈出(水別倒掉)。

  3、把蛋打勻,放些鹽、料酒、生姜水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水,攪拌均勻,上鍋隔水蒸5分鐘左右。

  4、放花蛤進(jìn)去,再蒸3分鐘左右。

  5、最后倒些蒸魚(yú)豉油即可。

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