梅干菜的清洗方法與技巧有哪些
梅干菜的清洗方法與技巧有哪些
相信很多人都喜歡食用梅干菜，尤其是將梅干菜拌飯更加的好吃，那么你知道對(duì)于梅干菜應(yīng)該怎么去清洗嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的梅干菜的清洗方法，希望能幫到你。
梅干菜的清洗方法
先用清水泡半小時(shí)。然后，在水龍頭下，邊摘邊搓洗根莖和葉子。這樣才能洗干凈。
如何巧洗干菜類食物
1、紫菜。
紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但是一遇到熱水就會(huì)劃開(kāi)。買了紫菜之后，用涼水快速?zèng)_洗即可，千萬(wàn)不要用熱水。
2、海帶。
先把海帶沖洗一下，如果有條件，可以將海帶放入蒸籠里蒸15分鐘，取出后用堿面搓一遍放入清水中泡一天。這樣的海帶處理后又脆又嫩，而且沒(méi)有腥氣的味道。
3、木耳。
首先清水沖洗一下，然后用米湯或者燒開(kāi)的淘米水洗泡。這樣可以使得木耳松軟并且味道鮮美。如果木耳較臟，可以在水中放一點(diǎn)醋，能快速除去泥沙等雜質(zhì)。
4、筍干。
先用清水沖一遍，然后放入淘米水中浸泡。泡軟后除去老根，洗干凈后切成條狀，放入鍋中煮20分鐘左右，放入清水中清洗即可。
5、猴頭蘑菇。
將猴頭菇放入熱水中，全部浸入，待其發(fā)漲后，用刀削去根部，再用清水漂洗數(shù)次，最后用涼水泡上即可。
6、蘑菇。
將蘑菇放入40度左右的糖水中浸泡，水中白砂糖的比例大約在25%左右，然后洗凈泥沙，剪去根部。這樣的蘑菇做出來(lái)特別鮮美。
梅干菜的食譜之梅干菜扣肉
主料：五花肉、梅干菜。
調(diào)味料：生姜、蒜蓉、鹽、雞精、生抽、料酒、白糖。
做法：
1.準(zhǔn)備好食材;
2.五花肉洗凈加涼水燒開(kāi)，關(guān)火燜三四分鐘，洗凈血沫;
3.鍋里面加一點(diǎn)點(diǎn)的油，把肉塊放進(jìn)煎成黃色，煎肉皮的時(shí)候?yàn)R得比較厲害，我一般用小火蓋上鍋蓋，讓它自由發(fā)揮;
4.煎好的肉放涼切成片;
5.加老抽，料酒，雞精，一點(diǎn)鹽抹勻，鋪在碗底;
6.梅干菜提前用清水泡開(kāi);
7.洗凈擠干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒點(diǎn)鹽;
8.冷水下鍋蒸，燒開(kāi)后改小火再蒸2個(gè)小時(shí)左右，最后倒扣在盤子里面就可以。
梅干菜的食譜之梅干菜肉片炒雷筍
主料：雷筍175g、肉片70g、梅干菜35g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、味精適量
步驟：
1.食材：雷筍、肉片、梅干菜。
2.將雷筍剝殼切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.將切好的雷筍下入清水鍋中焯開(kāi)5分鐘后撈出。
5.燒鍋倒油燒熱，下入肉片翻炒翻炒。
6.接著，加適量的料酒。
7.加適量的生抽。
8.翻炒一下。
9.然后，合入已清洗好的梅干菜和焯好的雷筍翻炒。
10.最后，加適量的鹽。
11.加適量的味精。
12.調(diào)味炒勻，即可。
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