藍莓雖說價格貴，但是營養(yǎng)價值高，還是有很多人買來吃。吃藍莓最麻煩的就是要洗干凈了，藍莓的果皮軟，不好清洗，怎么洗才不會洗爛呢?下面學習啦小編為您介紹藍莓的清洗方法和吃法。

　　藍莓的清洗方法

　　1、清水輕輕沖洗：最佳方式是最大限度地不要破壞藍莓鮮果皮上的那層白粉，只需少許清水輕輕沖洗一下就可以把表面上的粉塵洗掉就可以的了。這樣才會保全藍莓鮮果表皮上的果粉，因為，果粉、果皮內含花青素等高價值營養(yǎng)物質是最豐富的。

　　可用鹽水泡，然后沖洗，最后用凈水泡。新鮮藍莓放在水里泡十分鐘，泡的過程中,用手多攪動幾回，再換回水沖一下就行了。或者可用鹽水泡，然后沖洗，最后用凈水泡。

　　2、野生的藍莓泡水即可：野生的不用清洗，比較干凈。種植的放在水里泡十分八分鐘，其間用手多攪動幾回，再換回水沖一下就行了。

　　藍莓怎么吃

　　1、 藍莓最簡單的吃法就是向其他水果一樣直接洗干凈了吃;

　　2、 從超市的貨架上，我們可以知道，藍莓可以用在果凍、果醬與派上，也會加入瑪芬中烘培，藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。美味又有營養(yǎng)。

　　3、 藍莓還可以制成各種其他制品，如在我國國內藍莓制品主要有藍莓飲料、藍莓酒(藍莓冰酒、藍莓干紅、藍莓果酒)、藍莓果干、藍莓糖等。

　　4、 藍莓可以做藍莓酸奶慕斯，做法如下：準備好蛋黃、吉利丁片、原味酸奶、檸檬汁、動物鮮奶油、藍莓醬、砂糖等材料。然后，將吉利丁片泡冰水軟化后,取出,擠干水分備用;原味酸奶打散備用;再者，在鍋中放入砂糖和水,中火煮滾至118度左右,熄火;然后，將蛋黃打發(fā)倒入以上液體,用打蛋器中速攪打,放入泡軟的吉利丁片,攪打至微溫,40度以下,倒入檸檬汁,再加入酸奶拌勻;最后，打發(fā)鮮奶油分次倒入2中液體,并加入藍莓醬,用刮刀略拌幾下,可呈現大理石狀,倒入容器中,放入冰箱存藏至凝固即可。

　　藍莓的功效與作用

　　藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

　　藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞;

　　藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康;

　　對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

　　藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;

　　藍莓有改善視力的作用，同時藍莓中所含的藍色色素――花青素，具有促進眼部血液微循環(huán)、維持正常眼壓的作用。日本的一項研究也證實，藍莓可以幫助緩解視力衰退。

　　適量食用藍莓可預防多種慢性病的發(fā)生，最關鍵的是藍莓還可抗衰老哦，多食藍莓，還能美容養(yǎng)顏。

　　藍莓鮮果的挑選方法

　　從藍莓樹上采摘的藍莓鮮果外表有一層白色的果霜，這是藍莓的香氣和營養(yǎng)的重要來源。中國吃網提醒，在超市購買的藍莓鮮果一般都是125克的塑料盒包裝，購買時先要檢查藍莓的新鮮度，具體方法如下：

　　1、查看果實表面白色果霜的多少，藍莓果霜多新鮮度就高，果霜少或沒有，藍莓新鮮度就差;

　　2、查看藍莓盒底部，如果發(fā)現有粉色液體，就表明盒內有爛果。在日本的高檔超市，藍莓鮮果當天賣不完要全部扔掉。在香港超市，鮮果當天賣不掉要降價50%左右。所以超市銷售的鮮果價格與新鮮度有關，不代表真實的市場價格行情。

　　和很多水果一樣，新鮮的藍莓，果實應該是緊致的，而且看上去干性，飽滿，表皮細滑。一般來說，藍莓都不會帶樹葉和梗。要記住，個頭的大小并不是衡量藍莓果實是否成熟的標志，但藍莓的顏色卻很重要。成熟藍莓的果子應該是在深紫色和藍黑色之間。這樣的藍莓才好吃!

　　藍莓的保存方法

　　為保證藍莓鮮果的新鮮度，剛摘下的藍莓是需要在10℃以下低溫貯存的，遇冷的方式主要有以下幾種：

　　真空冷卻

　　真空冷卻是果實通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式，這種方式冷卻速度快，20-30分鐘即可完成。

　　冷水冷卻

　　用冷水浸漬或用噴淋冷水方式，這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高，速度更快，但容易造成果實腐爛。

　　冷風冷卻

　　即用冷凍機制造冷風冷卻果實方法，采用這種方法冷卻過時利用率高，可在外包裝上打孔，采用強制冷風將冷空氣導入從而達到冷卻的目的。

　　冷凍保存

　　果實采收包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果，速凍果可以有效的控制腐爛，延長貯存期，但是溫度要求-20℃以下，聚乙烯袋包裝藍莓果實質地較硬，非常適合冷凍果加工。

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